Blanquette Coco Parfumée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g de crevettes roses.
02 -
100 ml de lait de coco allégé.
03 -
400 g de filet de poisson blanc (comme le colin).
04 -
1 échalote émincée.
05 -
2 cuillères à café de curry doux.
06 -
100 ml de vin blanc sec.
07 -
3 cuillères à café de préparation pour fumet de poisson.
08 -
1 cuillère à soupe de crème légère.
09 -
15 g de fécule de maïs (maïzena).
10 -
1 cuillère à café d'huile d'olive.
11 -
Quelques brins d'aneth.
12 -
Sel et poivre selon le goût.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer de l'eau avec le fumet de poisson jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir. Découpez le poisson en morceaux et préparez les crevettes en retirant leur carapace. Faites-les cuire brièvement dans l'eau avant de les égoutter.
02 -
Dans une poêle, faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive. Versez ensuite le vin blanc et laissez-le réduire. Éteignez le feu, puis mélangez le lait de coco, la fécule de maïs et le curry avant d'ajouter progressivement le bouillon.
03 -
Remettez les morceaux de poisson et les crevettes dans la sauce. Réchauffez doucement, ajustez l'assaisonnement et terminez avec un peu d'aneth ciselé sur le dessus.
# Notes:
01 -
Idéal avec un bon riz parfumé comme le basmati.
02 -
Vous pouvez aussi le servir avec des légumes cuits à la vapeur.