mer et saveurs douces (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits de mer et poissons
01 -
60 g de moules, nettoyées et décoquillées
02 -
400 g de colin, détaillé en dés
03 -
200 g de saumon, détaillé en dés
04 -
60 g de coques, sans coquilles
05 -
120 g de pétoncles frais
06 -
120 g de crevettes roses, épluchées
→ Légumes
07 -
1 oignon, finement coupé
08 -
4 champignons de Paris, finement coupés
09 -
2 carottes, en petits cubes
10 -
1 gousse d'ail, hachée
11 -
3 poireaux (partie blanche uniquement), émincés
→ Matières grasses et liquides
12 -
30 g de beurre doux
13 -
Huile d'olive pour cuisson
14 -
20 cl de crème fluide
15 -
11 cl de vin blanc sec
16 -
50 cl de bouillon aux légumes
→ Assaisonnements et ingrédients divers
17 -
2 c. à soupe de farine
18 -
1 jaune d'œuf frais
19 -
Sel selon votre goût
20 -
2 c. à soupe de persil frais haché
21 -
Poivre moulu
# Instructions:
01 -
Lavez, épluchez et découpez vos légumes. Coupez les poissons en cubes et assurez-vous que tous les fruits de mer soient bien prêts à cuisiner (décoquillés ou épluchés selon le type).
02 -
Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis incorporez la farine et remuez bien. Versez ensuite le vin blanc et le bouillon chaud tout en mélangeant. Salez, poivrez et ajoutez une partie du persil haché. Laissez épaissir doucement.
03 -
Chauffez une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, les champignons, le poireau et les carottes. Faites cuire en mélangeant fréquemment pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mettez ensuite ces légumes dans la cocotte contenant la sauce.
04 -
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et les fruits de mer dans la cocotte. Faites-les cuire doucement pendant environ 10 minutes.
05 -
Incorporez la crème, le jaune d'œuf préalablement battu et le reste du persil. Remuez doucement, ajustez l’assaisonnement si besoin, puis servez pendant que c'est encore chaud.
# Notes:
01 -
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des fruits de mer surgelés prêts à cuire. Si vous souhaitez un plat plus élégant, conservez quelques coquilles pour la déco.