Bœuf Croustillant Herbes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la viande sautée

01 - 500 g de bœuf tendre (faux-filet, entrecôte ou rumsteck), tranché finement
02 - 2 cuillères à soupe de beurre
03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 2 gousses d'ail finement écrasées
05 - 1 cuillère à soupe de sauce soja (version sans gluten si besoin)
06 - 1 cuillère à café de thym séché
07 - 1 cuillère à café de paprika fumé
08 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
09 - Sel, ajusté à votre goût
10 - Un peu de poivre noir frais, selon vos envies
11 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché

→ Pour accompagner : pommes de terre dorées

12 - 800 g de pommes de terre grenaille, coupées en quartiers
13 - 1 cuillère à soupe de beurre
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
15 - 1 cuillère à café d'ail moulu
16 - 1 cuillère à café de paprika doux
17 - 1 cuillère à café de romarin sec ou frais (haché si frais)
18 - Sel, à votre convenance
19 - Poivre moulu, selon vos préférences

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 200°C. Prenez un saladier pour mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, l'ail moulu, le beurre fondu, le romarin, le paprika ainsi que le sel et le poivre. Étalez-les sur une plaque couverte de papier cuisson, côté coupé contre la surface. Mettez-les au four pour 25 minutes, en les retournant à mi-chemin, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante.
02 - Pendant que les pommes rôtissent, chauffe une poêle large à feu moyen-fort avec de l'huile d'olive. Fais revenir rapidement les morceaux de viande, environ 2 minutes par face, pour les colorer sans les cuire entièrement. Ajoute l'ail, le thym et le paprika, mélange bien. Ensuite, verse la sauce soja et (si tu le souhaites) un peu de moutarde. Laisse cuire une minute supplémentaire. Termine en ajoutant le beurre qui fondra doucement pour enrober la viande. Arrose bien avec le jus, puis retire du feu et ajoute une touche de persil frais.
03 - Dispose tes pommes de terre dorées à côté de la viande sautée sur des assiettes bien chaudes. Si tu veux, sers avec une sauce de ton choix comme un jus d'herbes, une béarnaise ou simplement un assaisonnement au poivre. Profite pendant que c'est bien chaud !

# Notes:

01 - Pour un résultat optimal, une poêle lourde permet de mieux saisir la viande sans qu'elle cuise de trop.

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