chili au boeuf maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Aromates et légumes
01 -
1 piment jalapeño, haché finement (épépiné selon la tolérance au piquant)
02 -
2 gousses d'ail coupées très finement
03 -
1 oignon jaune, émincé petit
→ Base principale
04 -
1 kg de boeuf haché maigre
05 -
30 ml de beurre doux (non salé)
→ Assaisonnements et épices
06 -
5 ml de cumin en poudre
07 -
30 ml de mélange d’épices pour chili
08 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster à votre convenance
→ Liquides et bases
09 -
540 ml de haricots rouges en boîte, bien rincés et égouttés
10 -
796 ml de tomates pelées coupées en morceaux, en conserve
11 -
60 ml de bouillon de boeuf (ou simplement de l’eau)
12 -
250 ml de café filtré bien corsé
→ Garnitures et ajouts
13 -
10 g de coriandre fraîche ciselée, pour ceux qui aiment
14 -
45 ml de jus de citron vert
15 -
60 ml de sauce ketchup
# Instructions:
01 -
Faites chauffer doucement le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon et le piment, laissez revenir jusqu’à ce qu'ils soient bien tendres.
02 -
Ajoutez le boeuf haché directement dans la casserole. Cassez-le en petits morceaux avec une cuillère en bois et faites-le dorer légèrement. Salez et poivrez.
03 -
Versez l’ail ainsi que le mélange d'épices pour chili et le cumin. Mélangez bien pendant 2 minutes pour libérer les arômes.
04 -
Mettez dans la casserole les tomates, les haricots rouges, le café, le bouillon, le ketchup et le jus de citron vert. Remuez pour tout répartir.
05 -
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez partiellement et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça accroche.
06 -
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement. Ajoutez la coriandre fraîche au moment du service si vous aimez.
# Notes:
01 -
Pour plus de piquant, laissez les graines dans le piment. Le café renforce le goût riche de la préparation.