chili au boeuf maison

Quand il fait frais ou qu’une bande de copains débarque affamée rien de mieux qu’un bon plat de chili au boeuf tout simple. Ce truc-là est épais bien parfumé et légèrement relevé pile ce qu’il faut pour une soirée film ou un repas costaud en pleine semaine.

Chez moi tout le monde réclame ce chili surtout depuis que je mets un fond de café dans la sauce. Ça booste les saveurs à fond. Gros carton à chaque dîner improvisé !

Ingrédients

• Oignon émincé : donne un goût doux et sucré prenez-le bien frais
• Piment jalapeño : pour un léger coup de chaud choisissez-le vert bien ferme
• Beurre : fait revenir les légumes et ajoute de la gourmandise prenez-en du bon
• Boeuf haché : l’ingrédient star du plat mieux vaut une viande maigre et fraîche
• Ail haché : relève tout le reste prenez des gousses fraîches
• Mélange chili : pour toutes les saveurs du plat faites un mélange maison ou prenez-en un de qualité
• Cumin en poudre : ajoute une touche terreuse et chaude privilégiez-le bien parfumé
• Tomates en dés : font la base de la sauce choisissez une conserve bio ou de bonne qualité
• Haricots rouges : classiques du chili bien rincés ils sont prêts à l’emploi
• Café filtre ou espresso : renforce le goût avec un peu d’amertume choisissez-le fort
• Bouillon de boeuf ou eau : pour la consistance préférez le bouillon maison ça change tout
• Ketchup : sucre la sauce de façon subtile prenez une version simple sans additif
• Jus de citron vert : amène du peps choisissez des citrons bien juteux
• Coriandre fraîche (facultatif) : parfume l’ensemble choisissez-la bien verte

C’est parti

Faites revenir les bases :

Pelez et hachez l'oignon et le jalapeño. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen vif. Mettez l'oignon et le piment à revenir environ cinq minutes. Mélangez bien jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et doré. Ça donne direct un super goût.

Saisir la viande :

Ajoutez le boeuf haché. Écrasez bien avec une cuillère en bois. Faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré joli sur toutes les faces environ huit minutes. Prenez votre temps là-dessus c’est là que tout le goût arrive.

Épicer :

Mettez l’ail haché le mélange chili et le cumin. Remuez bien pour que la viande s’imprègne. Laissez deux minutes sur le feu pour bien sentir les arômes.

Laisser mijoter :

Versez les tomates en dés les haricots égouttés le café le bouillon et le ketchup. Remuez bien. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu et couvrez à moitié. Laissez mijoter quarante-cinq minutes en mixant de temps en temps. Le chili va s’épaissir et devenir tout doux.

Ajuster et servir :

Goûtez et rajoutez du sel et du poivre si besoin. Mettez un peu de jus de citron vert pour la fraîcheur. Ajoutez la coriandre si vous aimez. Servez tout chaud avec vos toppings préférés.

Ce que j’adore dans ce plat c’est l’ajout du café ça rend la sauce super profonde. Personne ne devine jamais l’ingrédient secret. La première fois que je l’ai fait pour un anniversaire tout le monde voulait savoir comment j’avais fait et c’est resté un grand classique chez nous.

Conservation facile

Ce chili se garde sans souci trois jours au frigo dans une boîte bien fermée il devient même meilleur. Pour plus tard laissez-le refroidir puis stockez par portions au congélo. Pour réchauffer faites doucement à la casserole ou au micro-ondes pour garder la bonne texture.

Pour changer les ingrédients

Moins fan du piquant ? Remplacez le jalapeño par un poivron doux. Le boeuf peut être switché par de la dinde hachée ou des protéines végétales pour une version veggie. Côté haricots essayez aussi noirs ou pinto c’est délicieux.

Comment le servir

Sortez les grands bols garnissez avec du fromage râpé des tranches d’avocat ou une belle cuillère de crème épaisse. Trop bon aussi sur du riz ou avec du pain de maïs maison. Parfait en topping sur des nachos pour un apéro détendu.

Petit bout d’histoire

C’est un plat venu du Texas et du Mexique chaque famille a son petit secret qui change tout. Ici on le prépare pour les grandes tablées surtout après une balade. Facile à personnaliser chacun y trouve son compte c’est top pour partager.

Ce chili au boeuf va plaire à tout le monde sur votre table parfait pour toutes les occasions. Vous allez adorer son goût et l’ambiance qu’il met !

Questions fréquentes

Quel type de haricots est recommandé ?

Les haricots rouges sont les plus utilisés, mais vous pouvez les remplacer par des haricots noirs ou encore pinto pour changer les arômes.

Peut-on varier la viande utilisée ?

Absolument ! Du porc, de la dinde ou un substitut végétarien fonctionneront aussi très bien.

Le café est-il indispensable ?

Pas du tout, mais il ajoute une saveur unique. Remplacez-le par du bouillon ou omettez-le selon vos envies.

Comment ajuster le piquant ?

Pour un plat plus doux ou plus relevé, dosez simplement la variété et la quantité de piment à votre goût.

Quelle est la durée de conservation ?

Conservez-le jusqu’à 4 jours au frais dans une boîte hermétique. Il se réchauffe sans souci.

Quels accompagnements choisir ?

Rien de mieux que du pain chaud, un bon riz ou quelques tortillas pour savourer pleinement ce plat.