Bœuf légumes lomo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 600 g de rumsteck ou tende de tranche, coupé en fines lanières
02 - 2 oignons rouges, épluchés et émincés grossièrement
03 - 1 poivron rouge, taillé en fines lamelles
04 - 2 tomates bien mûres, coupées en morceaux généreux
05 - 2 petites gousses d'ail, hachées menu
06 - Un bouquet de persil, cisaillé finement
07 - 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre (colza ou tournesol)
08 - 3 cuillères à soupe de sauce soja classique
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou de vin rouge
10 - Une cuillère à café de paprika fumé ou doux
11 - Une pincée de piment d'Espelette ou piment en poudre (optionnel)
12 - Poivre fraîchement moulu
13 - Une pincée de sel fin

→ Pour accompagner

14 - 300 g de riz blanc déjà cuit
15 - 600 g de frites croustillantes, maison ou surgelées
16 - Quelques rondelles de concombre ou une petite salade verte

# Instructions:

01 - Tailler la viande en lamelles fines. Couper les oignons en quartiers épais. Préparer le poivron en ôtant les graines et en le coupant en lanières. Couper les tomates en morceaux. Émincer l'ail et ciseler le persil.
02 - Dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile, saisir les morceaux de bœuf rapidement, pas plus de 2 minutes, pour les garder tendres. Retirer et réserver.
03 - Ajouter un filet d'huile et faire revenir les oignons et le poivron dans la même poêle 3 à 4 minutes. Ils doivent rester croquants.
04 - Intégrer l'ail puis les morceaux de tomate. Poursuivre encore 2 minutes, en évitant de trop les cuire pour qu'ils gardent leur structure.
05 - Remettre la viande dans la poêle avec les légumes. Verser la sauce soja et le vinaigre. Saupoudrer de paprika (et piment si désiré), poivrer légèrement. Mélanger sur feu vif pendant 1 à 2 minutes.
06 - Ajouter le persil ciselé sur le mélange. Servir bien chaud avec du riz blanc, des frites maison croustillantes et des tranches de concombre frais ou une salade verte légère.

# Notes:

01 - Cuire la viande à feu vif et brièvement permet de conserver sa tendreté. Assaisonnez à la fin pour qu'elle reste juteuse.

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