Bœuf au sumac grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour assaisonner la viande
01 -
15 ml de sumac en poudre
02 -
60 ml d'huile d'olive, en prévoir un peu plus pour la cuisson
03 -
2,5 ml de sel
04 -
5 ml de cumin moulu
05 -
2 gousses d'ail grossièrement hachées
06 -
2,5 ml de poivre noir moulu
→ Éléments principaux
07 -
1 citron découpé en quartiers
08 -
675 g de bavette ou macreuse de bœuf pour grillade
# Instructions:
01 -
Dans un plat creux, mélanger le cumin, l'ail, le poivre, le sel, le sumac et l'huile d'olive. Déposer la viande dans ce mélange et bien répartir la marinade. Couvrir et placer au frais entre une heure et deux jours.
02 -
Faire chauffer le barbecue à pleine puissance. Huiler la grille pour éviter tout accrochage.
03 -
Déposer la viande sur le barbecue et cuire environ 3 minutes de chaque côté en fonction de l'épaisseur et de la cuisson souhaitée. Faire griller les quartiers de citron en parallèle.
04 -
Transférer la viande dans une assiette et la couvrir. Laisser reposer 5 minutes, pour que les jus se répartissent correctement.
05 -
Sur une planche, couper la viande perpendiculairement aux fibres. Servir avec les citrons grillés et, si vous voulez, une salade de courgettes et asperges.
# Notes:
01 -
Préparer la marinade en avance intensifie les saveurs pénétrant la viande.