Bœuf Oignons Bière Blonde (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1,5 kg de paleron, gîte ou macreuse de bœuf, coupé en gros morceaux

→ Légumes et herbes

02 - 4 gros oignons jaunes finement tranchés
03 - 4 branches de thym frais
04 - 1 bouquet garni en option
05 - 3 feuilles de laurier

→ Matières grasses

06 - 40 g de beurre doux
07 - 3 cuillères à soupe d’huile neutre

→ Épaississants et saveurs

08 - 2 cuillères à soupe de cassonade blonde
09 - 2 cuillères à soupe de farine
10 - Sel
11 - Poivre noir fraîchement moulu

→ Liquides et acides

12 - 75 cl de bière blonde artisanale
13 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

→ Pain et accompagnement

14 - 3 tranches épaisses de pain de campagne
15 - 2 cuillères à soupe bien pleines de moutarde forte

# Instructions:

01 - Pelez les oignons, puis tranchez-les finement en lamelles. Gardez-les de côté.
02 - Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte en fonte. Saisissez les cubes de viande par petites quantités jusqu'à ce qu’ils soient dorés sur chaque face. Réservez.
03 - Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu doux. Ils doivent devenir translucides et légèrement colorés.
04 - Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez la farine en la répartissant uniformément, puis remuez doucement pour enrober les morceaux. Laissez cuire 2 minutes tout en continuant à remuer.
05 - Versez doucement le vinaigre de cidre pour déglacer, puis ajoutez progressivement la bière blonde tout en raclant le fond pour déloger les sucs.
06 - Ajoutez le thym, les feuilles de laurier, la cassonade et, si désiré, le bouquet garni. Salez et poivrez légèrement. Portez à ébullition, puis baissez à feu doux.
07 - Étalez généreusement la moutarde sur une face des tranches de pain. Déposez-les sur la préparation, face moutardée vers le liquide.
08 - Mettez un couvercle sur la cocotte et laissez cuire à feu très doux pendant environ trois heures. Le pain se dissout lentement pour épaissir la sauce.
09 - Mélangez doucement de temps à autre pour éviter que la sauce colle. Retirez le bouquet garni en fin de cuisson.

# Notes:

01 - Une cuisson douce et prolongée garantit une viande tendre et met en valeur les saveurs de la bière blonde.

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