Boeuf et oignons gourmands (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
15 ml de moutarde à l’ancienne
02 -
125 ml de crème épaisse
03 -
5 ml de raifort en pot (optionnel)
04 -
15 ml d’aneth frais haché
→ Viande
05 -
450 g de steaks de bœuf (surlonge, 2 cm d’épaisseur)
→ Cuisson
06 -
2 petits oignons rouges émincés
07 -
30 ml d'huile d'olive
08 -
60 ml d’eau
→ Tartines
09 -
4 tranches épaisses de pain de campagne grillées
10 -
Copeaux de cheddar affiné, selon votre goût
11 -
20 g de roquette fraîche
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un bol la crème épaisse, la moutarde, l’aneth et le raifort (si vous en utilisez). Salez et poivrez légèrement. Placez au frais jusqu’à utilisation.
02 -
Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les steaks 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou selon votre préférence. Salez, poivrez, et laissez reposer 5 minutes sur une assiette à côté.
03 -
Déposez les oignons dans la même poêle (ajoutez un peu d’huile si nécessaire) et faites-les cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'eau pour déglacer. Mélangez jusqu'à évaporation.
04 -
Découpez le bœuf en tranches fines. Étalez le mélange de crème sur les tranches de pain grillé. Ajoutez ensuite les oignons, des morceaux de viande et les feuilles de roquette. Terminez par quelques copeaux de cheddar et un peu de poivre.
# Notes:
01 -
Un cheddar affiné 12 ou 24 mois, avec une texture granuleuse et des cristaux de sel, donnera un bel équilibre aux saveurs de la viande et des oignons.