boeuf poire noisettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade et sauce
01 -
45 ml d'eau fraîche
02 -
30 ml d'huile de sésame
03 -
10 ml de sauce pimentée sambal oelek
04 -
60 ml de sauce soja légère
05 -
30 ml de cassonade brune
06 -
2 gousses d'ail finement hachées
07 -
45 ml de jus de citron vert pressé
→ Protéine
08 -
454 g de filet de viande de bœuf
→ Accompagnements
09 -
1 oignon vert ciselé
10 -
12 grandes feuilles de laitue croquantes
11 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
12 -
30 ml de noisettes grillées et hachées
13 -
1 poire asiatique, coupée en fines tranches, épépinée
14 -
Sel et poivre selon le goût
# Instructions:
01 -
Dans un bol, assemblez la sauce soja, l'eau, le jus de citron vert, la cassonade, l'huile de sésame, le piment sambal oelek et l'ail. Gardez une petite portion, environ 125 ml, pour servir en accompagnement.
02 -
Prenez une planche et un couteau bien aiguisé. Tranchez finement le filet de bœuf contre la fibre après l’avoir coupé horizontalement.
03 -
Versez la marinade restante sur les morceaux de bœuf, mélangez bien, recouvrez et laissez au frais au moins une heure.
04 -
Égouttez la viande en conservant la marinade, puis cuisez par petites quantités dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis réservez-la dans une assiette.
05 -
Faites bouillir ce qu'il reste de marinade dans la même poêle pour la rendre sûre, puis ajoutez-la à la viande cuite. Mélangez.
06 -
Sur un grand plat, étalez les feuilles de laitue. Posez des tranches de bœuf, ajoutez de la poire, parsemez de noisettes et d'oignon vert.
07 -
Proposez les wraps avec la sauce mise de côté. Vous pouvez aussi accompagner de riz basmati vapeur à part.
# Notes:
01 -
Assurez-vous que la marinade est portée à ébullition pour éviter tout problème alimentaire lié à la viande crue.