Bœuf et poivrons tendres (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
600 g de bœuf (paleron), coupé en gros cubes homogènes
→ Légumes et aromates
02 -
3 gousses d’ail non pelées, pressées légèrement
03 -
1 échalote
04 -
2 poivrons rouges
05 -
2 petites branches de romarin frais
→ Accompagnement
06 -
200 g de grains d’épeautre
→ Herbes fraîches
07 -
Quelques brins de ciboulette
08 -
1 petit bouquet de persil plat
→ Condiments et assaisonnements
09 -
Sel de table
10 -
4 c. à soupe d’huile d’olive
11 -
Poivre noir fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Cuisinez l’épeautre dans une grande marmite d’eau salée en suivant les indications du paquet. Égouttez-le, laissez-le tiédir de côté.
02 -
Réglez votre four à 200°C. Découpez les poivrons en deux, débarrassez-les des graines et de la membrane. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté peau vers le haut.
03 -
Appliquez 2 c. à soupe d’huile d’olive sur les poivrons et enfournez-les pendant 30 minutes. La peau doit noircir légèrement.
04 -
Dès qu’ils sont encore chauds, couvrez-les avec un torchon propre pendant quelques minutes. Ensuite, épluchez-les et taillez-les en fines bandes.
05 -
Chauffez le reste d’huile d’olive dans une grande poêle ou une plancha. Ajoutez le romarin et l’ail pressé. Faites dorer les morceaux de bœuf à feu vif entre 8 et 10 minutes en les retournant régulièrement. Au besoin, salez et poivrez. Gardez au chaud après cuisson.
06 -
Hachez finement l’échalote, le persil et la ciboulette. Mélangez-les avec l’épeautre tiédi. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
07 -
Disposez joliment les morceaux de bœuf rissolés avec les bandes de poivrons rôtis et l’épeautre aux herbes. Parsemez de romarin frais et un peu de poivre moulu juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour que la viande soit tendre et juteuse, sortez le bœuf du frigo 30 minutes avant de le cuire.