Bœuf Sauté Poivrons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 350 g de bœuf tendre (faux-filet, rumsteck ou bavette), découpé en fines tranches

→ Légumes

02 - 1 poivron jaune, coupé en fines lanières
03 - 2 poivrons rouges, détaillés en bandes étroites
04 - 1 poivron vert, coupé en larges morceaux
05 - Deux oignons tranchés finement
06 - Deux gousses d'ail écrasées et hachées

→ Assaisonnement et condiments

07 - 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 - 1 c. à soupe de sauce soja légèrement salée
09 - 1 c. à café de paprika doux pour une touche parfumée
10 - Un trait de vinaigre balsamique ou rouge
11 - Poivre moulu et sel selon votre goût
12 - Un peu de persil frais ou coriandre ciselé

→ Pâtes

13 - 400 g de pâtes (spaghetti, farfalle, penne ou fusilli selon préférence)

# Instructions:

01 - Rincez, videz les poivrons et détaillez-les en morceaux. Taillez les oignons en tranches et écrasez l'ail. Coupez la viande en fines lanières contre les fibres pour qu'elle reste tendre.
02 - Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, préparez vos pâtes jusqu'à ce qu'elles soient juste 'al dente'. Égouttez-les, ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles collent et réservez.
03 - Dans une grosse poêle ou un wok, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites revenir doucement les oignons pendant environ 2 minutes. Ensuite, incorporez les poivrons et augmentez le feu tout en remuant pour les garder croquants (5-7 minutes). Enfin, ajoutez l'ail et mélangez bien le tout avant de retirer du feu.
04 - Réutilisez la poêle. Ajoutez un peu d'huile d'olive restante, chauffez à feu vif, et faites griller la viande en la remuant pendant 2 à 3 minutes. Elle doit être dorée à l'extérieur mais encore légèrement rosée à l'intérieur. Ajoutez le paprika, salez et poivrez.
05 - Remettez les poivrons et les oignons dans la poêle avec la viande. Versez la sauce soja et quelques gouttes de vinaigre, puis faites sauter rapidement sur feu élevé pour que tous les ingrédients prennent bien le goût.
06 - Incorporez les pâtes à la préparation viande-légumes. Touillez doucement pour bien répartir les saveurs. Corrigez l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Parsemez de coriandre ou de persil haché avant de servir encore chaud. Si envie, ajoutez un peu de parmesan râpé ou des graines de sésame toastées pour la touche finale.

# Notes:

01 - Découper la viande à contre-fil la rend plus tendre lors de la cuisson.
02 - Cuisez les poivrons à feu vif pour qu'ils restent légèrement croquants.

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