Boeuf tendre fruits secs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et aromates

01 - 2 gousses d'ail finement hachées
02 - 2 oignons jaunes coupés en fines lamelles

→ Viandes

03 - 1 kg de morceaux de bœuf à braiser (gîte, paleron ou macreuse), coupés en dés généreux

→ Épices et assaisonnements

04 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
05 - 1 pincée de piment doux (optionnel)
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - Sel selon votre goût
08 - Poivre noir fraîchement moulu, à ajuster

→ Produits liquides

09 - 60 cl d’eau chaude ou de bouillon de légumes maison

→ Légumineuses et fruits secs

10 - 200 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
11 - 8 à 10 figues séchées, tranchées en deux ou quatre morceaux

→ Liant

12 - 2 cuillères à soupe de double concentré de tomate

→ Corps gras

13 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

# Instructions:

01 - Dans une grande cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les oignons en tranches à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, puis ajoutez l'ail haché. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute.
02 - Dans la cocotte, ajoutez les morceaux de bœuf. Saisissez-les en remuant pour qu’ils dorent uniformément de tous côtés. Salez et poivrez selon votre goût. Retirez-les ensuite et réservez-les sur une assiette.
03 - Ajoutez dans la cocotte le paprika, le cumin et éventuellement le piment. Mélangez rapidement pour réveiller les arômes. Laissez cuire quelques secondes.
04 - Incorporez le concentré de tomate et mélangez avec les oignons, l'ail et les épices. Déposez de nouveau la viande dans la cocotte.
05 - Versez le bouillon chaud sur le mélange dans la cocotte. Mélangez doucement, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 30.
06 - À la fin de la cuisson principale, incorporez les pois chiches bien rincés et les figues coupées. Mélangez délicatement pour répartir les saveurs.
07 - Prolongez la cuisson à feu doux pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la viande soit fondante et la sauce bien épaisse.
08 - Goûtez le plat, ajustez en sel et poivre si besoin. Servez chaud avec votre accompagnement préféré.

# Notes:

01 - Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter quelques abricots secs ou des raisins en fin de cuisson. Accompagnez le plat de semoule, de riz parfumé ou d’une purée maison.

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