Bœuf tendre purée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cuisson et viande

01 - 25 cl de vin rouge corsé mais pas trop jeune
02 - 50 cl de bouillon de bœuf fait maison ou acheté
03 - 1 filet d'huile d'olive
04 - 3 carottes moyennes, coupées en fines rondelles après les avoir pelées
05 - 1 kg de morceaux de bœuf (macreuse ou paleron), parés et découpés grossièrement
06 - 2 grosses gousses d'ail, bien émincées
07 - 2 oignons blancs ou jaunes, taillés en lamelles
08 - 1 bouquet garni attaché avec thym, laurier et persil frais

→ Pommes de terre écrasées

09 - 50 g de bon beurre doux
10 - Un peu de sel
11 - Une pincée de poivre fraîchement moulu
12 - Persil frais haché finement pour la décoration
13 - 800 g de pommes de terre comme Agata ou Monalisa, épluchées et coupées en gros morceaux pour la cuisson

# Instructions:

01 - Chauffez un peu d'huile d'olive dans une cocotte sur feu très chaud. Faites bien dorer le bœuf de chaque côté. Retirez ensuite la viande et mettez-la de côté.
02 - Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et faites-les suer doucement dans les sucs de viande. Introduisez les carottes et laissez revenir un moment. Finissez avec l'ail et le bouquet garni.
03 - Déposez la viande dans la cocotte. Recouvrez-la avec le vin rouge et ensuite le bouillon. Refermez le couvercle et laissez cuire tout doucement pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la chair soit incroyablement tendre et presque effilochée.
04 - Pendant ce temps, plongez vos morceaux de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée. Faites cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'écrase facilement.
05 - Une fois cuites, égouttez bien les pommes de terre et réduisez-les avec une fourchette. Mélangez le tout avec le beurre. Salez et poivrez à votre guise.
06 - Désossez ou déchiquetez la viande avec deux fourchettes. Servez en dressant d'abord la purée dans les assiettes (aidez-vous d'un emporte-pièce si besoin), ajoutez généreusement de viande dessus, versez la sauce filtrée tout autour, et terminez avec du persil par-dessus.

# Notes:

01 - Anticipez ! Ce plat est encore meilleur si vous le préparez la veille. Réchauffez-le doucement et savourez toute sa richesse aromatique.

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