Bœuf mijoté savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
1 kg de bœuf paleron coupé en petits dés
→ Aromates et légumes
02 -
3 feuilles de laurier
03 -
2 oignons jaunes
→ Assaisonnement et épicerie
04 -
De l'huile d'olive vierge extra
05 -
Du sel, ajusté à votre goût
06 -
1 kg de tomates concassées ou en purée
07 -
1 verre (env. 120 ml) de bon vin rouge
→ À la fin
08 -
50 g de parmesan râpé en copeaux
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, chauffer un bon filet d'huile d'olive sur feu moyen. Assaisonner légèrement la viande avec un peu de sel, ajouter les feuilles de laurier, puis faire griller en remuant pour bien colorer chaque morceau. Retirer et mettre de côté.
02 -
Hacher finement les oignons et les déposer dans la marmite sans la nettoyer. Les cuire doucement sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient moelleux et translucides.
03 -
Remettre la viande dans la marmite et y ajouter le verre de vin rouge. Cuire en mélangeant jusqu'à ce que le liquide soit totalement réduit.
04 -
Rajouter les tomates en morceaux ou leur purée, puis mélanger soigneusement pour tout bien enrober.
05 -
Baisser à feu très doux et couvrir. Faire cuire pendant 3 heures en remuant de temps en temps. Si le mélange semble trop sec, verser un peu d'eau pour éviter qu'il ne colle.
06 -
Goûter et ajuster le sel si besoin. Saupoudrer avec du parmesan râpé juste avant de servir chaud, accompagné selon vos envies.
# Notes:
01 -
Le temps de cuisson prolongé à feu doux apporte une viande hyper tendre et une sauce pleine de goût.