bolognaise sauce classique (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 400 g de spaghetti secs

→ Sauce à la bolognaise

02 - 400 g de viande hachée (porc, bœuf ou mélange des deux)
03 - 2 gousses d’ail, finement émincées
04 - 2 carottes, coupées en petits morceaux
05 - 2 oignons moyens, découpés en lamelles
06 - 800 g de tomates pelées en conserve ou bien mûres
07 - 2 branches de céleri, tranchées
08 - 3 cuillères à soupe de double concentré de tomates
09 - 250 ml de bouillon de légumes ou bœuf
10 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
11 - 150 ml de vin rouge sec
12 - 1 petite cuillère à café de thym séché
13 - 1 cuillère à café d’origan séché
14 - 2 feuilles de laurier
15 - Poivre fraîchement moulu
16 - Une pincée de sel

→ Pour la touche finale

17 - Basilic frais en feuilles
18 - Parmesan râpé à la minute

# Instructions:

01 - Découpez le céleri en tronçons et taillez les carottes en cubes. Épluchez et hachez finement les oignons et l’ail en petits morceaux.
02 - Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail et le céleri, puis remuez doucement. Faites cuire à feu doux pendant 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 - Ajoutez la viande hachée à la poêle et séparez-la avec une cuillère en bois. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Salez et poivrez légèrement.
04 - Versez le vin rouge et attendez qu’il s’évapore un peu, environ 2 minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le bouillon, et le concentré de tomates. Mélangez bien.
05 - Glissez les feuilles de laurier, l'origan et le thym dans la sauce. Couvrez à moitié et laissez cuire doucement pendant environ 50 minutes. Si la sauce épaissit trop, ajoutez un peu de bouillon ou de l’eau.
06 - Dans une grande marmite remplie d’eau salée, faites cuire les spaghetti selon les instructions du paquet. Égouttez-les sans oublier de garder un peu d’eau de cuisson.
07 - Enlevez les feuilles de laurier de la sauce. Mélangez les pâtes avec la sauce dans le même plat. Ajustez avec l’eau de cuisson si nécessaire et garnissez avec du parmesan râpé et quelques feuilles de basilic avant de servir.

# Notes:

01 - La sauce sera encore meilleure si vous la préparez un jour à l’avance puis la réchauffez à feu doux.

Retour