Boston Cream cupcakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cupcakes

01 - 200 g de sucre
02 - 180 g de farine classique
03 - 2 œufs larges
04 - 115 g de beurre doux, mou
05 - 1 cuillère à café de vanille liquide
06 - 2 cuillères à café de levure chimique
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 240 ml de lait demi-écrémé

→ Garniture Crémeuse

09 - 100 g de sucre
10 - 240 ml de lait
11 - 3 jaunes d'œufs moyens
12 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
13 - 2 cuillères à soupe de beurre
14 - 1 cuillère à café de vanille

→ Enrobage au Chocolat

15 - 60 ml de crème entière
16 - 85 g de chocolat noir doux en morceaux

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 175°C. Utilisez des moules à muffins et glissez-y des caissettes pour éviter qu'ils ne collent.
02 - Travaillez ensemble le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance aérée. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien après chaque ajout. Parfumez avec la vanille.
03 - Dans un autre saladier, mélangez la farine avec le sel et la levure chimique. Alternez en ajoutant ce mélange et le lait à votre préparation au beurre. Mélangez doucement juste pour intégrer.
04 - Déposez la pâte dans les caissettes jusqu’à environ 2/3 de leur capacité. Faites cuire pendant 18 à 20 minutes, et vérifiez avec un cure-dent. Sortez-les et laissez refroidir avant de démouler.
05 - Chauffez le lait avec la moitié du sucre dans une casserole à feu moyen. Fouettez les jaunes avec le reste de sucre et la fécule. Ajoutez les deux préparations ensemble petit à petit, remettez sur le feu et mélangez jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre et la vanille. Refroidissez complètement.
06 - Faites chauffer la crème sans bouillir et versez-la sur le chocolat. Laissez poser 1 minute et mélangez pour obtenir une surface lisse.
07 - Une fois refroidis, percez le centre de chaque gâteau et remplissez-les généreusement avec la crème à l’aide d’un ustensile pratique.
08 - Plongez le haut de chaque cupcake dans le mélange chocolaté et laissez égoutter. Placez-les pour que le chocolat durcisse.
09 - Quand le chocolat a pris (ça prend environ 15 minutes), ils sont prêts à être dégustés ! Vous pouvez les conserver quelques jours si besoin.

# Notes:

01 - Un mélange léger est meilleur pour une texture tendre.
02 - L'utilisation d'ingrédients à température ambiante donne de meilleurs résultats.
03 - Réchauffez légèrement l'enrobage chocolaté s'il durcit avec le temps.

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