Pin it
Pensez à toute la générosité du fameux gâteau Boston Cream Pie, mais ici en format cupcake facile à grignoter. On obtient tout le plaisir d’un dessert iconique, parfait pour pimper vos goûters ou grandes occasions.
Ingrédients
- Pour la base des cupcakes :
- Sel : 1/2 cuillère à café, ça booste toutes les saveurs.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café, privilégiez la vanille liquide pure, la différence est folle !
- Levure chimique : 2 cuillères à café, pour une super légèreté.
- Œufs : 2 gros, pour bien lier la pâte et donner du volume.
- Lait : 240ml, entier si possible mais demi-écrémé marche aussi.
- Beurre doux : 115g, utilisez-le bien tendre pour un rendu fondant.
- Sucre en poudre : 200g, pile la bonne dose pour que ce soit sucré mais pas écœurant.
- Farine classique : 180g, pour que la texture soit top. Prenez une farine basique, ça suffit largement.
- Pour la crème du milieu :
- Beurre doux : 2 cuillères à soupe, apporte une texture lisse et un petit goût en plus.
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café, la vanille naturelle donne ce petit plus qui change tout.
- Maïzena : 2 cuillères à soupe, pour une crème bien épaisse.
- Jaunes d’œufs : 3, c’est la base, ça donne du velouté.
- Sucre en poudre : 100g, juste ce qu’il faut pour le côté doux.
- Lait entier : 240ml, la crème sera vraiment plus onctueuse avec.
- Pour la sauce chocolat :
- Crème liquide entière : 60ml, il faut la meilleure crème pour une ganache onctueuse.
- Pépites de chocolat noir : 85g, choisissez un chocolat à partir de 55% de cacao, ça changera tout !
Superbes Étapes
- Préparez votre matos :
- Allumez le four à 175°C. Sortez un moule à muffins, mettez des caissettes en papier dedans et voilà.
- Faites la base moelleuse :
- Battez le beurre et le sucre genre 3 minutes pour avoir une pâte légère. Mettez les œufs un à un, puis versez l’extrait de vanille. Mélangez bien, ça doit rester tout doux.
- Ajoutez à la main :
- Dans un saladier, mettez farine, levure, sel. Ajoutez-les avec le lait en trois fois, même pas besoin d’être hyper précis. Finissez en mélangeant sans insister, sinon ça devient dur.
- Enfournez :
- Versez la pâte, remplissez les caissettes aux deux tiers max. Laissez cuire 18 à 20 minutes pile. Surveillez, un cure-dent doit ressortir sec, c’est parfait. Laissez reposer hors du moule après 5 min.
- Préparez la crème fondante :
- Faites juste frémir le lait et la moitié du sucre. Pendant ce temps, fouettez jaunes, reste de sucre et Maïzena. Ajoutez le lait chaud doucement tout en fouettant, remettez sur le feu et touillez jusqu’à ce que ça devienne épais et soyeux, en gros 2 min. Arrêtez dès que ça colle à la cuillère.
- Garnissez les cupcakes :
- Quand les cupcakes sont bien froids, creusez un petit trou dedans, gardez le « bouchon ». Mettez la crème dedans et refermez un peu avec la partie enlevée.
- Chocolat par-dessus :
- Versez la crème bouillante sur le chocolat. Attendez une minute puis mélangez pour que ça devienne lisse et brillant. Trempez chaque cupcake dans la ganache et faites tourner un peu pour napper joliment.
À Découvrir
On retrouve l'équilibre parfait entre moelleux, cœur doux et nappe chocolat intense dans chaque bouchée.
Vous pouvez les préparer à l'avance. Ils tiennent 3 jours au frais sans souci.
Côté déco, amusez-vous. Un décor festif ou des couleurs selon vos envies rendent ces cupcakes adaptés à toutes les fêtes.
La crème au centre, c’est vraiment le secret. Restez patient, chauffez doucement : dès que ça épaissit, c’est magique. Ce moment où la crème prend, c’est là que je me rappelle pourquoi j’adore gâter mes proches avec ces petits gâteaux.
Garder Vos Gâteaux au Top
Conservez vos cupcakes dans une boîte fermée au frigo. Ils restent parfaits trois jours. Sortez-les un quart d'heure avant de servir, la génoise sera toute tendre et la garniture à bonne température, c’est meilleur.
Twistez-les à Votre Goût
Variez facilement ! Pour les amateurs d’agrumes, zestez un citron ou une orange dans la pâte. Si vous aimez le café, mettez une cuillère de café soluble dans la crème. Pour une note « adultes », ajoutez un peu de Grand Marnier ou Baileys à la ganache.
Origine du Boston Cream Pie
La Boston Cream Pie vient tout droit des États-Unis, créée dans les années 1850 au Parker House Hotel à Boston. En fait, c’est un gâteau moelleux coupé en deux pour y glisser une crème généreuse et tout recouvert de chocolat. En version cupcake, c’est beaucoup plus facile à partager et super pratique pour le quotidien.
Questions fréquentes
- Comment garantir des cupcakes légers ?
Utilisez des ingrédients à température ambiante, comme le beurre et les œufs, et mélangez doucement pour éviter d'alourdir la pâte.
- Peut-on préparer la garniture à l'avance ?
Oui, elle peut être faite un jour à l'avance puis gardée au frais dans une boîte hermétique. Il suffit de la mélanger avant de l'utiliser.
- Que faire si le chocolat devient trop dur ?
Faites-le chauffer à feu doux au bain-marie pour retrouver une texture lisse et facile à étaler.
- Quelle est la meilleure façon de conserver ces cupcakes ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et gardez-les au frais. Avant de les servir, laissez-les un moment à température ambiante.
- Peut-on choisir une autre garniture ?
Bien sûr ! Essayez avec un caramel, une garniture aux fruits ou même une crème chocolatée pour diversifier les saveurs.
