Recettes du chef

Bouillon grand-mère (Version imprimable)

Écrevisses tendres mijotées avec des herbes et un bouillon réconfortant à l’image des plats d'antan.

# Ce dont vous avez besoin:

Légumes et aromates

01 - 1 gousse d’ail
02 - 1 oignon jaune

Autres

03 - 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
04 - 1,5 litre d’eau

Assaisonnement

05 - Poivre moulu, sel fin

Crustacés

06 - 24 langoustines fraîches

Herbes et épices

07 - 1 branche de thym frais
08 - 2 feuilles de laurier
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir en grains

# Préparation:

01 - Pelez l’ail et l’oignon, puis lavez-les délicatement.
02 - Hachez l’oignon finement, puis écrasez l’ail avec un presse-ail.
03 - Dans une grande casserole, faites chauffer 1,5 litre d’eau jusqu’à ébullition.
04 - Versez l’huile de tournesol dans l’eau bouillante, puis ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché, le thym, le laurier et les grains de poivre.
05 - Laissez cuire pour réduire de moitié le volume du bouillon.
06 - Déposez les langoustines dans le bouillon réduit et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
07 - Faites mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.
08 - Retirez du feu et couvrez la casserole. Laissez les saveurs se développer tranquillement pendant 30 minutes.
09 - Répartissez les langoustines et le bouillon dans des assiettes, et servez tant que c’est encore chaud.

# Bon à savoir:

01 - Le repos final est crucial pour que les langoustines absorbent pleinement les saveurs du bouillon.

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