Bouillon verts épluchures (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et épluchures
01 -
Verts de 2 à 3 poireaux
02 -
Épluchures propres de légumes variés (carottes, céleri, ail, oignons, champignons, etc.)
03 -
1 rafle de maïs (facultative)
→ Aromates
04 -
Quelques grains de poivre
05 -
1 branche de thym ou quelques tiges de persil
06 -
1 feuille de laurier
→ Liquide
07 -
2 litres d'eau
→ Assaisonnement
08 -
Une pincée de sel (à corriger à la fin)
# Instructions:
01 -
Si nécessaire, découpez grossièrement les verts de poireaux et les plus grandes épluchures.
02 -
Rincez à l'eau claire tous les verts de poireaux et épluchures pour enlever la saleté ou les résidus.
03 -
Mettez les verts de poireaux, les épluchures et la rafle de maïs dans un grand récipient allant sur la cuisinière.
04 -
Ajoutez les aromates comme la feuille de laurier et le poivre. Ensuite, recouvrez avec de l'eau froide.
05 -
Chauffez à feu moyen jusqu'à atteindre un frémissement, puis baissez à feu doux. Laissez cuire entre 45 minutes et une heure avec le couvercle à moitié fermé pour bien concentrer les saveurs.
06 -
Utilisez une passoire fine pour filtrer le bouillon, et ajoutez un peu de sel selon vos préférences.
# Notes:
01 -
Privilégiez des légumes bio ou non traités pour éviter toute substance indésirable dans votre préparation.