Boulettes sauce brune (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
1 kg de pommes de terre fondantes
02 -
2 échalotes émincées
03 -
800 g de bœuf et porc hachés
04 -
1 bouteille de Chimay Bleue (bière belge)
05 -
1 branche de céleri
06 -
Beurre doux
07 -
Noix de muscade râpée
08 -
Amidon de maïs
09 -
Sel et poivre noir
# Instructions:
01 -
Versez la bière dans la sauteuse utilisée pour les boulettes et mélangez doucement. Faites cuire à faible intensité pendant 15 minutes. Ajoutez une touche de fécule diluée dans un peu d'eau froide pour épaissir si nécessaire.
02 -
Salez et poivrez votre haché, puis roulez-le en boulettes de taille identique. Placez-les dans une sauteuse bien chaude et faites cuire 10 minutes à couvert. Ajoutez les échalotes juste avant la fin.
03 -
Émincez le céleri après l'avoir lavé. Faites-le cuire à la vapeur environ 10 minutes. Dans une autre casserole, pelez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
04 -
Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée. Ajoutez une noix de beurre et parfumez avec de la noix de muscade, du sel et un peu de poivre, selon vos préférences.
05 -
Disposez des boulettes dorées et un peu de purée sur chaque assiette. Versez la sauce chaude dans un creux fait dans la purée de pommes de terre.
# Notes:
01 -
Pour des boulettes tendres, évitez de trop travailler le mélange de viande hachée avec vos mains.