Boulettes gourmandes et pois (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Boulettes de porc
01 -
60 ml de lait
02 -
40 g de chapelure panko
03 -
450 g de porc maigre haché
04 -
1 petite gousse d’ail finement hachée
05 -
20 g de parmesan râpé frais
06 -
1 ml de graines de fenouil moulues
→ Risotto
07 -
300 g de pois sucrés, parés et coupés en morceaux, blanchis 2 min
08 -
1,5 litre de bouillon de poulet
09 -
40 g de beurre
10 -
1 petit oignon émincé
11 -
180 ml de vin blanc sec
12 -
55 g de parmesan finement râpé
13 -
315 g de riz arborio
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 200 °C (400 °F). Couvrez une plaque de cuisson avec un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé. Mélangez la chapelure et le lait dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez le porc, le parmesan râpé, l’ail, le fenouil, du sel et du poivre. Mélangez bien. Formez huit boulettes avec vos mains légèrement huilées. Posez-les sur la plaque et mettez-les au four durant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles atteignent 74 °C (165 °F) au centre. Gardez-les au chaud.
02 -
Maintenez le bouillon chaud après l’avoir fait bouillir dans une casserole. Faites cuire l’oignon à feu moyen-vif avec 30 g de beurre, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le riz et mélangez pendant une minute. Versez le vin blanc, laissez évaporer presque totalement. Incorporez du bouillon chaud par petites quantités (environ 250 ml à la fois), en mélangeant à chaque fois jusqu’à absorption. Continuez jusqu’à ce que le riz soit al dente, cela prend environ 18 à 22 minutes. Ajoutez les pois sucrés et faites chauffer encore une petite minute.
03 -
Hors du feu, incorporez le parmesan et le reste du beurre dans le risotto. Remuez pour que le tout devienne bien crémeux. Ajustez l'assaisonnement. Servez dans des bols, posez les boulettes sur le risotto, et si ça vous tente, parsemez de chips de kale au parmesan légèrement épicées.