Boulettes sauce champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la sauce crémeuse

01 - 200 g de champignons de Paris coupés en fines tranches
02 - 1 échalote hachée finement
03 - 20 cl de crème entière liquide
04 - 10 cl de bouillon de légumes ou de bœuf, selon votre choix
05 - 1 bonne cuillère à soupe de moutarde ancienne (en option)
06 - 1 morceau de beurre
07 - Sel et poivre à ajuster au goût
08 - Un peu de persil frais haché pour décorer

→ Ingrédients pour les boulettes

09 - 500 g de viande de bœuf hachée
10 - 1 œuf
11 - 1 petite échalote finement émincée
12 - 2 grandes cuillères de chapelure
13 - 1 petite cuillère de moutarde classique
14 - 1 cuillère bien remplie de persil frais ciselé
15 - Sel et poivre à votre convenance
16 - Un filet d'huile végétale pour la cuisson

# Instructions:

01 - Hachez sans trop insister l'échalote destinée à la préparation des boulettes. Nettoyez le persil et émincez-le finement pour garder une garniture fraîche. Mettez le tout de côté.
02 - Prenez un saladier de taille moyenne et mettez-y la viande hachée, l’œuf battu, un peu de chapelure, la moutarde, du persil et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez tout avec vos mains ou avec une grosse cuillère en bois, en ajustant avec un peu de chapelure pour que le mélange ne soit pas collant, ou ajoutez un filet d'eau si c'est trop sec.
03 - Roulez la préparation dans vos mains pour former des boulettes de taille moyenne, proches d'une balle de ping-pong. Humidifiez légèrement vos mains pour empêcher la viande de coller, ou bien saupoudrez un peu de chapelure sur vos paumes. Disposez-les sans les empiler sur un plat.
04 - Chauffez de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les boulettes en les retournant doucement pour qu’elles dorent uniformément. Une fois bien colorées, retirez-les et conservez la poêle avec le jus pour la suite.
05 - Ajoutez le beurre dans la poêle encore chaude et laissez-le fondre doucement. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Ensuite, ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu’ils libèrent leur eau et commencent à roussir.
06 - Déglacez la poêle avec le bouillon tout en grattant bien le fond avec une spatule pour récupérer tous les sucs. Versez ensuite la crème et mélangez. À ce stade, vous pouvez ajouter la moutarde ancienne si vous voulez plus de goût. Laissez le mélange chauffer doucement pendant environ 5 minutes avant de rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
07 - Plongez les boulettes délicatement dans la sauce et laissez mijoter à petit feu environ 10 minutes, tout en les enrobant bien de sauce de temps en temps. Cela permet aux arômes de bien s'imprégner.
08 - Parsemez le tout avec du persil ciselé juste avant de servir pour ajouter une note de fraîcheur et un joli visuel.

# Notes:

01 - Mouillez vos mains avant de former les boulettes pour éviter qu’elles ne collent, ou utilisez un peu de chapelure pour stabiliser.

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