Bulgour, fenouil grillé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
10 branches de persil finement ciselées
02 -
2 à 3 branches de menthe coupées en petits morceaux
03 -
120 g de boulgour cuit
04 -
1 fenouil découpé en fines tranches
→ Sauce
05 -
1 yaourt à la grecque
06 -
Le jus d’un demi-citron
07 -
2 petites cuillères de tahin (pâte de sésame)
08 -
Le zeste d’un citron jaune
09 -
Une pincée de sel, poivre et piment d'Espelette
→ Finition
10 -
Pistaches grillées et éclatées
11 -
Quelques gouttes de vinaigre
12 -
Huile d'olive extra vierge
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 180°C. Taillez le fenouil en tranches fines, disposez-les sur une plaque. Versez un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec sel et poivre. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement colorées.
02 -
Versez de l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le boulgour et laissez cuire environ 14 minutes ou selon les indications. Égouttez et laissez refroidir. Une fois froid, mélangez-le aux herbes hachées, vinaigre, un filet d’huile d’olive, sel, poivre.
03 -
Prenez un bol et combinez le yaourt avec le tahin, le zeste et le jus de citron. Ajoutez du poivre, du sel et une touche de piment d’Espelette pour relever le goût.
04 -
Étalez la sauce dans le fond d’un plat. Versez le boulgour par-dessus et déposez les tranches de fenouil cuites. Terminez avec une poignée de pistaches éclatées.