Ail et herbes vegan (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la préparation à l’ail et aux herbes fraîches

01 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
02 - 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune pressé
03 - 180 g de yaourt épais d’origine végétale (environ ¾ tasse), comme Alpro nature sans sucre
04 - 200 g de noix de cajou crues (environ 1 tasse et demie), trempées préalablement
05 - 1 grosse gousse d’ail, finement coupée
06 - 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle en poudre
07 - 1 cuillère à café d’ail en poudre
08 - ½ cuillère à café de sel fin
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 1 cuillère à café de persil haché (frais ou séché)
11 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (optionnel)
12 - 1 cuillère à café d’aneth, frais ou en version sèche
13 - 1 bonne cuillère à café d’herbes de Provence (si vous aimez)

# Instructions:

01 - Commencez par mixer dans votre robot culinaire : noix de cajou pré-trempées, yaourt végétal, jus de citron, vinaigre de cidre, gousse d’ail émincée, poudre d’ail, levure nutritive, sel et poivre. Assurez-vous d’obtenir une pâte bien lisse et homogène en raclant les bords si besoin.
02 - Ajoutez au mélange le persil, l’aneth, les herbes de Provence, ainsi que la ciboulette si vous la choisissez. Donnez un dernier coup de mixeur pour bien répartir toutes les saveurs.
03 - Prenez une étamine ou un tamis fin recouvert de gaze, disposez-le au-dessus d’un bol et versez-y la préparation. Rassemblez les bords pour couvrir et fixez avec un élastique.
04 - Mettez la préparation dans votre frigo. Laissez reposer au minimum une nuit entière. Une fois prise, la pâte devrait se détacher facilement de l’étamine.
05 - Emballez délicatement le fromage dans une feuille de papier cuisson. Rangez ensuite dans une boîte hermétique ou un sac refermable. Gardez au frais et consommez dans les 4 prochains jours.

# Notes:

01 - Astuce trempage : Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau à température ambiante durant 4 heures, puis rincez et égouttez. Besoin d’accélérer ? Utilisez de l’eau très chaude pendant 30 minutes.
02 - Alternative yaourt : Un yaourt bien épais est indispensable pour la consistance du fromage. Pas de yaourt sous la main ? Du tofu soyeux peut parfois faire l’affaire.
03 - Manque de matériel ? Vous pouvez remplacer l’étamine par un simple saladier recouvert de film alimentaire.
04 - Temps de repos : Selon votre réfrigérateur ou le type de yaourt, il pourrait falloir jusqu’à 24 heures pour que la texture se raffermisse.

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