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Ce tartinable crémeux 100% végétal à l'ail et aux herbes a carrément changé ma façon de régaler à l'apéro. Ultra doux et plein de goût, il rappelle vraiment le Boursin mais sans aucune trace de lait.
C'est devenu mon basique dès que je reçois. Même les plus fans de fromage classique finissent tous par me piquer la combine après avoir goûté.
Goûteux Ingrédients
- Noix de cajou: 200 g, à faire tremper à l'avance pour une belle douceur
- Jus de citron: 1 cuillère à soupe, fraîchement pressé pour de la fraîcheur
- Sel marin: ½ cuillère à café, c'est le top pour bien réveiller les saveurs
- Poudre d'ail: 1 cuillère à café pour bien relever
- Ciboulette: 1 cuillère à café, coupée finement pour la petite touche douce
- Persil: 1 cuillère à soupe de persil frais ou un peu séché
- Poivre noir: ¼ cuillère à café, fraîchement moulu pour du pep's
- Levure nutritionnelle: 3 cuillères à soupe pour retrouver le côté fromager
- Herbes de Provence: 1 cuillère à café, hyper méditerranéen
- Yaourt végétal: 180 g, style à la grecque pour le petit côté acidulé
- Aneth: 1 cuillère à café frais ou sèche pour un goût frais
- Vinaigre de cidre: 1 cuillère à soupe, parfait pour booster le goût
- Ail: 1 belle gousse, écrasée, pour une explosion aromatique
Étapes Ultra Simples
- Garde au frais:
- Une fois moulé, laisse bien reposer au frigo toute la nuit. Après, le torchon se décolle sans souci si la texture est bonne.
- Mélange des herbes:
- Ajoute toutes les herbes (persil, aneth, ciboulette, herbes de Provence) et mixe encore 30 secondes. Ça doit rester légèrement visible pour l'effet moucheté.
- Égouttage malin:
- Prépare ta passoire en la recouvrant d'un torchon ou d'une étamine. Pose-la sur un bol et verse la crème dedans. Referme bien le haut.
- Base crémeuse:
- Mets dans un mixeur: noix de cajou trempées, yaourt végétal, citron, vinaigre, ail (frais + poudre), levure nutritionnelle, sel, poivre. Mixe bien longtemps. Racle les bords de temps en temps pour pas rater une miette.
- Stockage malin:
- Laisse ton fromage dans un papier cuisson et range-le en boîte fermée ou sac à zip. Mets-le au frigo jusqu’au moment où tu le sers, idéalement sous 4 jours.
La levure nutritionnelle, c’est mon petit tour de magie. Ça apporte ce goût unique, un peu salé et genre fromager, qu’on veut tous retrouver. Premier test à la maison, tout le monde a cru que c’était la version classique.
Garde au Frais
Il se conserve nickel au frigo environ 4 jours. Il épaissit un peu avec le temps, ce qui peut être super selon ce que tu veux en faire. Pour le garder plus longtemps, congèle-le jusqu’à 3 mois et laisse le temps de bien revenir à température la veille au frigo.
Astuce d’Herbes et Options
Adapte sans te compliquer la vie, mets les herbes que t'as ou que tu préfères. Pour un petit côté sud, essaye basilic et thym. Plutôt saveurs du nord? Aneth et fenouil, ça marche bien. Pour que ça claque, ajoute encore plus d’ail.
Idées pour Servir
Ce tartinable végétal dépanne dans plein de cas. Fais-le vite fait sur un bon pain grillé ou un bagel au pti déj. Mets-en au cœur de crudités ou mélange-le dans des pâtes chaudes pour une sauce minute. Franchement, tu peux le mettre sur des crackers, tomates cerises ou olives pour les planches d’apéro stylées.
Astuces Perso
- Laisse jamais tomber l’étape du trempage des noix de cajou toute une nuit pour la meilleure onctuosité
- Envie d’une version à couper en tranches? Ajoute un peu d’huile de coco désodorisée, genre 2 cuillères à soupe
- Garde des herbes fraîches pour en balancer par-dessus juste avant de servir, gros effet waouh garanti
Questions fréquentes
- Quelle est la meilleure façon de préparer les noix de cajou trempées ?
Immergez les noix de cajou dans de l’eau tiède pendant 4 à 6 heures, ou dans de l’eau chaude si vous êtes pressé (environ 30 minutes).
- Le yaourt végétal peut-il être remplacé ?
Vous pouvez utiliser du tofu soyeux en remplacement pour obtenir une texture onctueuse.
- Combien de temps ce fromage vegan reste-t-il frais ?
Gardez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez dans les 4 jours.
- Les herbes sèches conviennent-elles à cette recette ?
Oui, mais souvenez-vous qu'elles sont plus concentrées. Ajustez les quantités.
- Avec quoi accompagner ce fromage vegan ?
Étalez-le sur du pain, servez-le avec des crudités ou mettez-le dans des sandwichs.
