Boeuf braisé italien (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et liquides
01 -
1,4 kg d’épaule de bœuf avec os, nettoyée
02 -
500 ml de bouillon de légumes
03 -
60 ml d’huile d’olive vierge
→ Légumes et féculents
04 -
12 carottes moyennes, épluchées
05 -
16 pommes de terre grelots, lavées et entières
06 -
3 échalotes émincées
07 -
3 gousses d’ail fraîches, coupées en deux
08 -
3 grosses tomates, taillées en cubes
→ Assaisonnements et liant
09 -
1 branche de romarin frais
10 -
Sel et poivre selon vos envies
11 -
1 branche de thym frais
12 -
30 ml de concentré de tomates
13 -
5 ml de fécule de maïs
# Instructions:
01 -
Allumez votre four à 170°C et placez la grille au centre.
02 -
Dans une grande cocotte, versez un peu d’huile d’olive et faites chauffer à feu assez vif. Faites colorer chaque côté de l’épaule de bœuf. Une fois bien dorée, mettez-la de côté dans une assiette. Salez et poivrez.
03 -
Dans un bol, mélangez le bouillon de légumes avec la fécule pour bien l’incorporer.
04 -
Remettez un peu d’huile dans la cocotte. Ajoutez les échalotes déjà hachées et l’ail. Faites revenir environ 2 minutes.
05 -
Ajoutez les tomates coupées et le concentré de tomates. Mélangez bien en laissant cuire encore 3 minutes.
06 -
Versez doucement le bouillon mélangé à la fécule dans la cocotte. Portez à ébullition tout en remuant pour bien incorporer les saveurs.
07 -
Replacez la viande dans la cocotte. Rajoutez les pommes de terre, les carottes, le thym et le romarin. Couvrez le tout et enfournez pendant 4 longues heures. La viande doit se détacher facilement à l’aide d’une fourchette.
# Notes:
01 -
Si possible, optez pour des légumes de taille similaire afin de les cuire uniformément.