Porc braisé champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 1,8 kg d’épaule de porc désossée, sans gras excessif

→ Matières grasses

02 - 3 cuillères à soupe d'huile d’olive

→ Légumes et aromates

03 - Deux poivrons rouges coupés en cubes, sans pépins
04 - Deux gousses d’ail émincées
05 - 225 g de champignons blancs en morceaux
06 - Deux oignons finement hachés

→ Épicerie

07 - 2 cuillères à soupe de farine de blé tout usage
08 - Un verre de vin blanc sec (125 ml)
09 - Un demi-litre de bouillon de volaille (500 ml)
10 - Une boîte de tomates concassées (environ 400 ml)
11 - Une pincée de sel
12 - Une pincée de poivre

# Instructions:

01 - Mettez le four sur 180°C et placez la grille au milieu.
02 - Dans une cocotte assez grande pour aller au four, chauffez environ 2 cuillères d’huile et colorez l’épaule de porc sur chaque côté. Assaisonnez avec sel et poivre. Retirez et mettez de côté.
03 - Ajoutez le reste de l’huile dans la cocotte. Faites revenir les oignons, les poivrons, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
04 - Parsemez les légumes avec la farine. Mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés, puis arrosez avec le vin blanc.
05 - Versez le bouillon et ajoutez les tomates concassées. Portez à ébullition tout en mélangeant doucement, puis remettez la viande dans la cocotte.
06 - Couvrez la cocotte et laissez cuire au four pendant environ 3 heures. Retournez l’épaule de porc deux à trois fois pendant la cuisson.
07 - Enlevez le couvercle et continuez la cuisson durant environ une heure, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et se défasse facilement. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
08 - Servez l’épaule effilochée avec sa sauce, accompagnée par exemple d’une purée savoureuse.

# Notes:

01 - Pour refroidir la viande rapidement, divisez-la en portions dans des petits récipients ou plongez la cocotte dans un évier rempli d’eau froide avant de la mettre au réfrigérateur.

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