Brochettes agneau brocoli (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce à base de yogourt

01 - Coriandre fraîche hachée, environ 30 ml
02 - Un oignon vert coupé très finement
03 - 250 ml de yogourt grec nature
04 - Une pincée de cumin moulu (0,5 ml)

→ Keftas

05 - 340 g de viande d’agneau hachée
06 - Deux oignons verts, grossièrement coupés
07 - 310 g de brocoli découpé en petits morceaux
08 - Un œuf entier

→ Accompagnement

09 - Quelques quartiers de citron (ajoutez selon vos goûts)
10 - 560 g de tomates cerises fraîches
11 - Une dose de 30 ml d’huile d’olive
12 - Une petite cuillère (2,5 ml) de cumin moulu

# Instructions:

01 - Dans un petit bol, mélangez le yogourt avec l’oignon vert, la coriandre et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Gardez au frais.
02 - Faites chauffer le barbecue à haute température et huilez bien la grille. Placez un wok à barbecue sur un côté.
03 - Mixez le brocoli et les oignons verts au robot pour obtenir une texture proche du couscous. Transférez dans un bol.
04 - Ajoutez l’agneau et l’œuf dans le même bol que les légumes mixés. Mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 - Avec des mains légèrement huilées, modelez des boudins de viande autour de brochettes en métal ou de baguettes à sushi. Posez-les sur une assiette et badigeonnez-les doucement avec un peu d’huile.
06 - Mélangez les tomates cerises dans un bol avec de l’huile d’olive et du cumin. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
07 - Baissez la température du barbecue à feu moyen. Faites cuire les keftas environ 10 minutes, en les tournant régulièrement pour qu'elles dorent de tous les côtés.
08 - Cinq minutes après avoir commencé à cuire les keftas, placez les tomates dans le wok à barbecue. Faites-les rôtir environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement.
09 - Disposez les keftas dans une assiette accompagnées des tomates rôties. Ajoutez la sauce au yogourt et quelques quartiers de citron. Si vous le souhaitez, servez aussi du couscous à part.

# Notes:

01 - Pour éviter que la viande colle sur vos mains, huilez-les légèrement avant de modeler les keftas.

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