Brocoli croustillant nori (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Brocoli
01 -
15g de farine de blé
02 -
170g de morceaux de brocoli
→ Pâte (avec mayonnaise)
03 -
48g de farine classique
04 -
6g de aonori (algues en poudre)
05 -
22g de mayonnaise japonaise ou classique
06 -
1/8 cuillère à café de poivre moulu
07 -
1/4 cuillère à café de sel
08 -
30g de fécule (pomme de terre ou maïs)
09 -
105ml d'eau froide
→ Pâte (avec vinaigre)
10 -
20ml de vinaigre blanc
11 -
1/8 cuillère à café de poivre moulu
12 -
6g de aonori (algues en poudre)
13 -
30g de fécule (pomme de terre ou maïs)
14 -
48g de farine classique
15 -
1/4 cuillère à café de sel
16 -
80 à 105ml d'eau pétillante froide ou eau froide
# Instructions:
01 -
Lavez bien les morceaux de brocoli après les avoir coupés en petites bouchées. Égouttez-les soigneusement, puis ajoutez-les dans un bol. Versez 15g de farine et mélangez délicatement pour recouvrir chaque morceau.
02 -
Prenez un grand bol et incorporez la farine, la fécule, le aonori, le sel, le poivre, et l'eau. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si c'est trop épais. Une pâte fluide, mais avec une certaine tenue, est idéale.
03 -
Faites chauffer une poêle avec une bonne quantité d'huile pour atteindre 160-170°C. Trempez chaque morceau de brocoli dans la pâte, puis plongez-les doucement dans l'huile chaude. Laissez frire 1-2 minutes d'un côté, retournez-les, et poursuivez jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Égouttez-les sur une grille pour retirer l'excès d'huile.
04 -
Servez sans attendre pour un maximum de saveur.
# Notes:
01 -
Privilégiez de l'eau pétillante bien froide pour obtenir une pâte légère et audacieusement croustillante !