Butternut Crevettes Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels

01 - 1 oignon jaune
02 - 400 g de courge butternut
03 - 400 g de crevettes crues ou déjà cuites, sans carapace
04 - 2 gousses d'ail hachées

→ Épices et saveurs

05 - 1 cuillère à café de curcuma moulu
06 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou jaune au choix)
07 - 1 cuillère à café de gingembre râpé frais

→ Liquides

08 - 10 cl de bouillon de légumes
09 - 30 cl de lait de coco crémeux

→ Assaisonnement

10 - Poivre fraîchement moulu
11 - 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol ou huile de noix de coco
12 - Jus pressé d’un demi citron vert
13 - Sel selon le goût

→ Accompagnements

14 - Riz basmati cuit vapeur
15 - Quelques feuilles de coriandre fraîche

# Instructions:

01 - Détailler la courge en morceaux d'environ 2 cm après avoir pelé et retiré les graines. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.
02 - Dans une cocotte chauffée avec un peu d’huile, faire revenir oignon, ail et gingembre à feu moyen doux. Laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.
03 - Ajouter le curcuma et la pâte de curry. Bien mélanger le tout et poursuivre la cuisson une petite minute pour libérer tous les arômes.
04 - Incorporer les morceaux de courge pour qu'ils s’enrobent bien des épices. Verser le bouillon de légumes et le lait de coco. Assaisonner d’un peu de sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
05 - Si les crevettes sont crues, cuire directement dans la préparation pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une teinte rosée. Si elles sont déjà cuites, les plonger dans la sauce pour juste 2 minutes.
06 - Incorporer le jus du citron vert, goûter, puis rectifier sel et poivre. Pour une sauce plus veloutée, mixez légèrement le mélange avant d'incorporer les crevettes.
07 - Servir dans des assiettes creuses, décoré de feuilles de coriandre fraîche, accompagné d’un riz basmati bien chaud.

# Notes:

01 - Adaptez la quantité de curry en fonction de vos goûts. Une version plus douce peut être obtenue en ajoutant plus de lait de coco.

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