Butternut Crevettes Coco

Ce plat ensoleillé de butternut, lait de coco et crevettes met tout le monde de bonne humeur, même quand le temps est maussade. Tendre, parfumé et super facile à préparer, il fait voyager dès la première bouchée. J’en fais souvent en semaine, parce que le mélange crevettes-légumes transforme un simple dîner en repas ultra gourmand, surtout accompagné d’un bon riz bien chaud.

J’ai inventé ce plat le jour où j’ai retrouvé une butternut au fond du panier. Depuis, il est toujours au menu quand des amis ou de la famille débarquent à l’improviste. Succès assuré à chaque fois !

Ingrédients

• Crevettes décortiquées : la star du plat, choisissez-les bien fermes et ultra fraîches pour un super goût
• Courge butternut : toute la douceur, on veut une butternut lourde et ferme avec une peau mate
• Oignon jaune : la base qui booste les saveurs, prenez un oignon bien sec
• Ail : ça relève tout, choisissez-le blanc, sans début de germe
• Pâte de curry rouge ou jaune : donne du parfum, à ajuster selon vos envies, le rouge est plus fort
• Curcuma : pour une belle couleur dorée et ses atouts santé, assurez-vous qu’il soit bien jaune
• Gingembre frais râpé : donne un coup de pep’s, à prendre ferme et sans rides
• Lait de coco : pour la texture crémeuse, préférez-le avec minimum 70 % de noix de coco
• Bouillon de légumes : booste les goûts, faites-le maison si possible ou choisissez un cube bio
• Huile végétale : utile pour saisir, l’huile de coco apporte un côté exotique, sinon l’huile de tournesol marche très bien
• Jus de citron vert : équilibre parfaitement, prenez-le bien juteux
• Sel, poivre moulin : à doser à votre convenance
• Feuilles de coriandre fraîche : pour la touche finale, bien verte et parfumée
• Riz basmati : pour accompagner, rien de tel qu’un riz bien odorant

Savoureuses instructions

On prépare les ingrédients :

Pelez la butternut, enlevez les graines puis coupez-la en jolis cubes d’environ deux centimètres pour que tout cuise pareil. Coupez l’oignon bien fin, hachez l’ail pour libérer tout son parfum.

On démarre la cuisson :

Chauffez de l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez oignon, ail, gingembre. Laissez revenir trois à quatre minutes en remuant bien. Quand l’oignon commence à devenir transparent et blondir, on est bon !

On parfume avec les épices :

Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez pour bien tout enrober puis laissez cuire encore une minute, histoire de relever les saveurs et d’apporter de la couleur.

On cuit la courge :

Mettez les cubes de courge dans la casserole, mélangez bien. Versez ensuite le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez, poivrez. Couvrez, puis laissez mijoter à feu doux vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

On ajoute les crevettes :

Pour les crevettes crues, mettez-les à la toute fin de la cuisson, et laissez cuire cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et fermes. Si vos crevettes sont déjà cuites, ajoutez-les deux minutes avant la fin juste pour les réchauffer sans les assécher.

Derniers petits ajustements :

Ajoutez le jus de citron vert juste avant de servir. Pensez à goûter pour ajuster le sel ou le poivre. Pour une sauce super lisse, mixez un peu de la préparation avant de remettre les crevettes dedans.

On sert tout ça :

Versez bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez beaucoup de coriandre fraîche. Dégustez avec un riz basmati moelleux, il va boire toute la sauce !

Même ceux qui pensent ne pas aimer la courge changent d’avis avec ce plat ! L’équilibre entre lait de coco et épices fait toute la différence. Chez nous on garde précieusement cette astuce, souvenir d’une soirée cosy entre cousins où le temps dehors n’a pas compté.

Garde et réchauffage

Le plat se garde sans problème trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Le lait de coco peut figer un peu, alors réchauffez tout ça doucement à la casserole avec une cuillère d’eau. Pour congeler, ajoutez les crevettes seulement une fois le plat décongelé, elles resteront bien moelleuses.

Alternatives d’ingrédients

Pas de butternut sous la main ? Patate douce ou potimarron feront l’affaire, tout aussi fondants. Plus de pâte de curry ? Un mélange maison d’épices avec un peu de piment fonctionne. À la place de la coriandre, testez du persil plat. Envie de protéines végétales ? Ajoutez pois chiches ou tofu en cubes.

Astuces de service

Délicieux aussi avec du pain naan ou une galette pour saucer à fond. Très bon également servi sur du quinoa ou du millet à la place du riz. Pour étonner à l’apéro, présentez dans des petites verrines et une touche de coriandre dessus.

N’oubliez pas la coriandre fraîche, c’est ce petit truc qui rend le plat vraiment extra. À chaque fois, cette préparation rassemble et régale tout le monde autour de la table.

Questions fréquentes

Comment rendre la sauce encore plus onctueuse ?

Vous pouvez mixer une petite partie du plat avant d'incorporer les crevettes pour un résultat très crémeux.

Plutôt des crevettes crues ou déjà cuites ?

Pour plus de saveurs, préférez des crevettes crues mais celles déjà cuites feront aussi l’affaire.

Quelles alternatives au butternut peut-on utiliser ?

Des patates douces ou du potimarron vont aussi très bien, pour varier les saveurs.

Astuce pour que les crevettes restent tendres ?

Ajoutez-les au dernier moment et ne les cuisez que brièvement.

Quel accompagnement convient le mieux ?

Classique avec du riz basmati, mais le quinoa ou un riz parfumé thaï fonctionnent aussi très bien.