Butternut patates épicées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits et légumes frais
01 -
3 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles épaisses
02 -
400 g de butternut, coupée en gros dés après avoir été épluchée
03 -
300 g de patates douces, taillées en cubes réguliers et pelées
04 -
2 gousses d'ail hachées finement
05 -
1 oignon jaune, découpé en tranches fines
→ Condiments et liquides
06 -
40 cl de lait de coco, non sucré
07 -
20 cl de bouillon de légumes maison ou du commerce
08 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco selon vos goûts
→ Épices et herbes
09 -
1 cuillère à soupe de curry doux ou moyen, selon ce que vous préférez
10 -
1 cuillère à café de poudre de curcuma
11 -
1 cuillère à café de cumin moulu, à ajuster si nécessaire
12 -
Sel, ajustez selon votre palais
13 -
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Garniture
14 -
Quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées en décoration
# Instructions:
01 -
Tranchez vos légumes : taillez la patate douce et le butternut en cubes d'environ 3 cm, découpez les carottes en rondelles et hachez finement l'ail et l'oignon.
02 -
Faites chauffer un peu d'huile (olive ou coco) à feu moyen dans un grand faitout. Ajoutez l'ail et l'oignon émincés et laissez revenir doucement environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
03 -
Ajoutez le curry, le cumin et le curcuma à la cocotte. Mélangez bien pour faire ressortir leurs saveurs et laissez chauffer pendant une minute.
04 -
Ajoutez dans la cocotte les cubes de butternut, de patates douces et les rondelles de carottes. Mélangez pour que les épices imprègnent bien tous les légumes.
05 -
Versez le lait de coco et le bouillon végétal. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
06 -
Goûtez votre préparation et ajustez les épices ou le sel si nécessaire. Si la sauce est épaisse, un filet de bouillon ou d’eau chaude pourra la diluer.
07 -
Servez ce plat chaud dans des bols ou directement dans des assiettes creuses. Ajoutez un peu de coriandre fraîche ciselée en touche finale. Accompagnez de pain type naan, riz parfumé ou même du quinoa.
# Notes:
01 -
La butternut peut être difficile à découper. Utilisez un couteau solide pour éviter tout risque. Dosez la pâte de curry selon votre tolérance aux épices.