Saint-Jacques butternut chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 grosse courge butternut
→ Produits laitiers
02 -
1 cuillère à soupe de beurre
03 -
100 g de crème onctueuse
→ Huile
04 -
Un trait généreux d'huile d'olive
→ Fruits de mer
05 -
16 belles Saint-Jacques
→ Charcuterie
06 -
1/2 morceau de chorizo doux ou fort
→ Herbes fraîches
07 -
Quelques branches de persil plat
# Instructions:
01 -
Ensuite, chauffez une poêle avec une noix de beurre. Faites cuire les Saint-Jacques environ 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
02 -
Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge butternut en deux, enlevez les graines, versez un filet d'huile d'olive et disposez-les côté chair contre une plaque. Faites cuire 30 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement.
03 -
À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée bien lisse la chair cuite de la courge avec la crème fraîche. Assurez-vous d'obtenir une texture soyeuse.
04 -
Coupez le chorizo en petits cubes. Dans une poêle chaude, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et rendent leur graisse.
05 -
Dans une assiette chaude, étalez une couche de crème de butternut. Placez délicatement les noix de Saint-Jacques, ajoutez les dés de chorizo poêlés et parsemez le tout de persil émincé. Servez aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour des Saint-Jacques plus dorées, séchez-les bien avec du papier absorbant avant la cuisson. Pour une crème super onctueuse, passez-la rapidement à travers un tamis fin.