Cabillaud à la bisque (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - Persil frais haché à la main, pour garnir
02 - 2 poireaux, nettoyés et tranchés finement
03 - 2 petites échalotes, coupées en fines lamelles

→ Fruits de mer

04 - 400 g de filets de cabillaud coupés en morceaux généreux
05 - 500 ml de soupe de langoustine (remplaçant la bisque de homard)

→ Liquides et condiments

06 - 200 ml de crème liquide entière
07 - 1/2 citron pressé (jus uniquement)
08 - Huile d'olive vierge extra, juste pour cuire
09 - 1 cuillère à café rase de safran en filaments
10 - 30 ml de vin blanc sec de qualité

# Instructions:

01 - Nettoyez et émincez les poireaux en fines rondelles. Réservez pour plus tard.
02 - Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les échalotes en lamelles et faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
03 - Versez le vin blanc dans la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Portez à ébullition et laissez réduire vigoureusement pendant 3 minutes.
04 - Mélangez les poireaux avec les échalotes et versez de l'eau tiède où le safran a été dissous. Couvrez la casserole et cuisez à feu doux pendant 10 minutes.
05 - Ajoutez la crème liquide et la soupe de langoustine, puis pressez le demi-citron. Mélangez bien et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes.
06 - Mettez les morceaux de cabillaud dans la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu tout doux environ 10 minutes, juste jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
07 - Parsemez le plat de persil frais haché. Accompagnez le tout d'un peu de riz nature pour un repas complet.

# Notes:

01 - Assurez-vous de ne pas trop cuire le poisson pour qu’il reste bien tendre et savoureux.

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