Filet de cabillaud au coco thaï (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour préparer le poisson
01 -
500 g de riz basmati blanc
02 -
4 filets de poisson blanc comme le cabillaud
03 -
Quelques tiges de coriandre fraîche
04 -
Un peu d'huile d'olive
05 -
6 champignons frais, de Paris
→ Pour faire le bouillon
06 -
1 échalote émincée
07 -
10 g de gingembre frais ou bien en poudre
08 -
25 cl de lait de coco
09 -
25 cl de bouillon de poulet
10 -
1 tige de citronnelle coupée
11 -
1 citron vert frais
12 -
1 gousse d'ail bien pressée
13 -
Une cuillère à café de pâte de curry vert
→ Pour la sauce maison
14 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
15 -
1 cuillère à café de sauce poisson (nuoc mam)
16 -
Une cuillère rase de sucre
# Instructions:
01 -
Commencez par faire revenir votre ail et échalote hachés dans une bonne cuillère d'huile d'olive. Rajoutez les champignons, la pâte de curry, le gingembre et la citronnelle. Laissez mijoter cinq minutes et incorporez ensuite le lait de coco, le bouillon, ainsi que le zeste du citron vert. Cuisez doucement pendant 15 minutes.
02 -
Poêlez rapidement les morceaux de cabillaud assaisonnés (sel et poivre) dans de l'huile d'olive. Transférez-les ensuite dans un plat allant au four. Mouillez-les avec un peu de votre bouillon et passez 3 minutes au four préchauffé à 180°C.
03 -
Mélangez le jus de citron vert, la sauce nuoc mam et le sucre dans un bol. Filtrez le reste de votre bouillon et intégrez-y ce petit mélange.
04 -
Servez votre riz dans un plat chaud, arrosez abondamment avec du bouillon. Posez délicatement les filets de poisson par-dessus, et terminez en ajoutant un peu de coriandre fraîche.
# Notes:
01 -
Il est possible de préparer le bouillon à l'avance pour gagner du temps.
02 -
Vous pouvez ajuster les herbes en fonction de vos préférences ou des saisons.