Cabillaud et Lard Fumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 filets de cabillaud.
02 -
1 courge butternut.
03 -
8 tranches de poitrine fumée.
04 -
2 pommes de terre.
05 -
1 grosse cuillère de crème épaisse.
06 -
Un peu de beurre.
07 -
Poivre et sel.
08 -
Persil frais pour décorer.
# Instructions:
01 -
Coupez les pommes de terre et la butternut en cubes après les avoir pelées. Faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
02 -
Égouttez, puis mélangez les légumes avec un peu de crème et de beurre. Écrasez soigneusement pour une purée douce. Assaisonnez selon vos goûts.
03 -
Enveloppez chaque filet de cabillaud dans deux tranches de lard fumé, sans presser trop fort.
04 -
Chauffez une poêle à feu moyen et dorez les filets enroulés dans le lard environ 6 minutes de chaque côté, jusqu'à une belle couleur dorée et croustillante.
05 -
Disposez le cabillaud joliment sur la purée réchauffée, terminez avec une touche de persil fraîchement ciselé.
# Notes:
01 -
Le lard donne assez de gras, n'ajoutez pas d'huile ou de beurre supplémentaire.
02 -
Vous pouvez préparer la purée avant et la garder au chaud jusqu'au moment de servir.