Cabillaud pommes et thym (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits la mer
01 -
600 g de filets de poisson blanc frais comme le merlu
→ Légumes et tubercules
02 -
500 g de pommes de terre Chérie ou Amandine, pelées et coupées en cubes
→ Condiments et épices
03 -
1 cuillère à soupe de gros sel
04 -
1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
05 -
1 branche de thym
06 -
1 petite feuille de laurier
07 -
2 gousses d’ail entière, simplement écrasées
08 -
2 cuillères à soupe de sel fin
→ Produits gras et laitiers
09 -
150 ml de lait demi-écrémé
10 -
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
→ Herbes et garnitures
11 -
Un peu de ciboulette fraîchement hachée
# Instructions:
01 -
Parsemer les filets de poisson avec du sel fin, puis les placer au frais pour une demi-heure minimum.
02 -
Faites cuire les cubes de pommes de terre dans une eau salée au gros sel pendant environ 10 minutes. Égouttez et mettez-les de côté.
03 -
Dans une casserole, chauffez doucement le lait avec la branche de thym, le laurier et l’ail. Plongez les filets de poisson et laissez mijoter à petit frémissement pendant 5 minutes. Sortez le poisson délicatement tout en gardant le lait de côté.
04 -
Écrasez les pommes de terre avec les filets de poisson dans un plat. Ajoutez petit à petit de l’huile d’olive et un peu du lait réservé, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Corrigez le goût avec du sel et du poivre, et terminez avec de la ciboulette hachée sur le dessus.
# Notes:
01 -
Optez pour des pommes de terre type Amandine pour une texture parfaite. Évitez de surmélanger pour que la préparation reste légère.