Cachapas mais et fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
110 g de mozzarella râpée
02 -
2 gousses d’ail finement émincées
03 -
300 g de grains de maïs frais, coupés directement de l’épi (ou maïs surgelé décongelé en remplacement)
04 -
120 ml de lait entier
05 -
25 g de farine de maïs jaune
06 -
27 g de farine classique
07 -
1 cuillère à café de sel
08 -
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
09 -
2 cuillères à soupe de beurre fait fondre
10 -
1 œuf
11 -
1 cuillère à soupe d’huile neutre pour frire
12 -
2 jalapeños tranchés finement, facultatif
# Instructions:
01 -
Ajoutez le maïs, le lait, l’œuf, le beurre fondu, la farine tout usage, la farine de maïs, le sucre et le sel dans un blender. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
02 -
Posez une poêle à revêtement antiadhésif sur feu moyen. Étalez légèrement de l’huile pour couvrir le fond de la poêle.
03 -
Versez une louche de pâte au centre de la poêle. Répartissez uniformément pour former une crêpe circulaire. Faites cuire environ 2-3 minutes d’un côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
04 -
Ajoutez les rondelles de jalapeños sur la galette avant de la retourner. Poursuivez la cuisson encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le côté opposé soit doré.
05 -
Parsemez un peu de mozzarella râpée sur une moitié de la galette. Rabattez l’autre moitié par-dessus, comme un chausson. Faites chauffer des deux côtés 1 à 2 minutes supplémentaires pour que le fromage fonde.
06 -
Continuez ainsi avec le reste de la pâte. Servez vos galettes délicieuses tant qu’elles sont encore chaudes, avec de la crème fraîche en accompagnement.
# Notes:
01 -
Pour une texture idéale, privilégiez des grains de maïs frais, mais le surgelé fait très bien l’affaire si besoin.