Calamar et chorizo mijotés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base des ingrédients
01 -
500 g de calamar frais ou décongelé, coupé en rondelles
02 -
1 bouquet moyen de persil plat, sommairement haché
03 -
1 poivron rouge, épépiné et découpé en cubes
04 -
1 chorizo doux, tranché finement
05 -
2 oignons de taille moyenne, pelés et émincés
→ Condiments et épices
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 -
1 cuillérée de concentré de tomate
08 -
Un peu de sel
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
10 cl de vin blanc sec
# Instructions:
01 -
Tranchez les calamars en rondelles si ce n'est pas déjà fait. Émincez finement les oignons. Découpez le poivron rouge en petits carrés et taillez le chorizo en fines tranches.
02 -
Chauffez un fond d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez-y le poivron et les oignons, et laissez cuire doucement pour qu'ils deviennent fondants.
03 -
Versez le vin blanc et augmentez un peu le feu. Portez le tout à frémissement pour que le liquide réduise légèrement, pendant environ 2 minutes.
04 -
Ajoutez le concentré de tomate, les rondelles de calamar et le chorizo. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre puis mélangez bien. Diminuez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
05 -
Ajoutez du persil frais en grande quantité juste avant de servir, après avoir ajusté le sel et le poivre si nécessaire.
# Notes:
01 -
Pour que le calamar reste tendre, ne prolongez pas la cuisson au-delà de quelques minutes une fois ajouté.