Calamar et chorizo fondants

Chez moi, le mélange calamar et chorizo rimait toujours avec grandes tablées d’été et ambiance chaleureuse. Ce plat marie parfaitement les saveurs du sud, avec le côté simple qui va bien quand on n’a pas envie de passer des heures en cuisine. T’as envie d’un repas qui change ou d’un dîner qui a du goût en un rien de temps t’es au bon endroit.

La première fois que j’ai cuisiné ce plat pour ma famille tout le monde s’est jeté dessus, y en avait plus une miette. Maintenant, dès qu’il fait beau, je le refais c’est mon petit remontant des beaux jours.

Ingrédients

• Calamars surgelés : tendres et goûteux, choisis-les bien blancs et non gluants pour une fraîcheur au top
• Oignons : pour apporter du moelleux et du goût, prends-les fermes, sans taches
• Double concentré de tomates : pour relever la sauce
• Poivron rouge : croquant et doux, préfère-le lisse et bien coloré
• Chorizo doux : donne du pep’s, prends-le à la coupe pour plus de saveur
• Bouquet de persil : pour une touche de fraîcheur, coupe-le au dernier moment
• Vin blanc : pour parfumer et lier, un blanc sec ça marche nickel
• Huile d’olive extra vierge : pour bien faire revenir, c’est meilleur
• Sel : pour faire ressortir tous les goûts
• Poivre : essentiel pour relever vraiment à la fin

Déroulé hyper simple

On prépare le début :

Verse deux bonnes cuillères d’huile d’olive dans une grosse poêle chauffée à feu moyen. Pendant que ça chauffe, coupe le poivron en petits cubes. Épluche deux oignons et coupe-les finement. Balance oignons et poivron dans la poêle, laisse cuire cinq minutes en mélangeant doucement. Ils doivent devenir fondants sans prendre de couleur, ça les rend plus doux et libère toute leur saveur.

On ajoute du goût :

Verse environ dix centilitres de vin blanc sec avec les légumes, laisse bouillir une ou deux minutes pour que l’alcool parte. Mets ensuite une cuillère à café de concentré de tomates et mélange bien pour enrober tout le monde.

On fait cuire le calamar et le chorizo :

Ajoute cinq cents grammes de calamars surgelés bien égouttés et découpés en anneaux plus le chorizo doux coupé en rondelles. Sale et poivre puis couvre avec un couvercle. Laisse mijoter cinq minutes à feu moyen. Ce temps court évite que le calamar soit dur et laisse le chorizo parfumer la poêle.

Derniers petits détails :

Avant de servir, coupe le feu et parsème de persil frais ciselé. Ça change tout au moment de goûter.

Épingler

La meilleure partie c’est ce chorizo qui parfume tout, il fond dans la sauce c’est magique. Petit souvenir de mon père qui attrapait toujours du persil du jardin pour la touche finale. On sent l’été direct, ça rappelle les bons moments en vacances.

Garde et conservation

Ce plat tient deux jours au frigo dans une boîte fermée. Pour réchauffer, fais-le doucement à la poêle, sinon le calamar durcit vite. Prépare tout à l’avance si tu veux, mais ajoute le persil juste avant de servir ça garde le frais.

Échanges possibles

Pas de chorizo doux ? Remplace par du fort si t’aimes les plats relevés ou par une saucisse fumée genre Montbéliard, ça passe super bien. Tu peux aussi prendre du poivron jaune ou même quelques tomates fraîches coupées si c’est la saison. Pour une saveur plus corsée côté mer, essaie des anneaux d’encornet à la place des calamars.

Idées pour servir

C’est déjà hyper bon tout seul, mais avec un riz blanc ou quelques pommes de terre sautées à l’huile d’olive c’est la fête. Tente aussi en apéro sur du pain grillé pour une version tapas à partager.

Petite touche d’histoire

Ce plat vient des côtes de l’Atlantique espagnol, là où le chorizo reste une star et où la pêche est partout. En Méditerranée aussi, ce mélange de terre et de mer plaît pour ses textures moelleuses et ses goûts qui rappellent le soleil.

Épingler

Rapide, sympa, plein de soleil, ce plat se prépare en un rien de temps. Chaque bouchée a le goût de vacances.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment obtenir des calamars qui restent moelleux ?

Assurez-vous de cuire rapidement les anneaux à feu moyen une fois décongelés, sans les laisser trop longtemps sur le feu.

→ Puis-je utiliser du chorizo épicé ?

Absolument, la version forte ajoute du caractère. Ajustez la quantité en fonction des goûts de vos invités.

→ Quel accompagnement s’associe bien avec ce plat ?

Vous pouvez l’associer à du riz, des pommes de terre vapeur, ou même des pâtes fraîches pour profiter pleinement de la sauce.

→ Que faire si je n’ai pas de vin blanc ?

Le vin blanc apporte un goût unique, mais un bon bouillon peut aussi très bien faire l’affaire si vous évitez l’alcool.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?

Placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez dans les deux jours en le réchauffant doucement à la casserole.