calamars sauce chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 400 g de calmars nettoyés et épluchés
02 - 2 oignons jaunes
03 - 200 g de pommes de terre Charlottes, pelées
04 - 80 g de chorizo doux en tranches fines
05 - 400 g de tomates en boîte, déjà concassées
06 - 1 petite cuillère de double concentré de tomates
07 - 20 cl de vin blanc sec de table
08 - 2 feuilles de laurier séchées
09 - 1 branche de thym frais
10 - 2 gousses d'ail écrasées
11 - Huile d'olive extra vierge
12 - Quelques feuilles de persil frais
13 - Sel fin
14 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Dans une poêle chaude, chauffez un généreux filet d'huile d'olive, puis faites revenir doucement les oignons en lamelles avec l’ail pressé, le thym et le laurier. Laissez cuire doucement 5 minutes, juste pour une légère coloration.
02 - Incorporez une cuillère de concentré de tomate dans la base et mélangez bien. Faites cuire le tout pendant 3 minutes à feu moyen pour libérer les saveurs.
03 - Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter, tout en mélangeant régulièrement, pendant environ 5 minutes.
04 - Découpez les calmars en carrés de 5 cm, tranchez les pommes de terre en demi-lunes de 5 mm, et taillez le chorizo en rondelles. Ajoutez-les à la poêle avec le vin blanc sec.
05 - Couvrez partiellement la poêle avec le couvercle et réduisez le feu à très doux. Laissez cuire tout doucement pendant 1 heure.
06 - Quelques minutes avant de retirer du feu, salez et poivrez à votre goût.
07 - Disposez dans des assiettes creuses, parsemez généreusement de persil ciselé et servez immédiatement, bien chaud.

# Notes:

01 - Pour une cuisson parfaite et présentation harmonieuse, coupez vos calmars et pommes de terre en morceaux de taille égale.

Retour