Cannelés chorizo fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients essentiels

01 - 2 œufs entiers
02 - 100 g de farine tamisée
03 - 25 cl de lait entier
04 - 40 g de beurre doux + un peu pour graisser les moules

→ Pour la garniture

05 - 80 g de fromage tomme de brebis (en dés ou râpé)
06 - 80 g de chorizo coupé en petits morceaux (doux ou épicé)

→ Assaisonnement

07 - Sel et poivre noir moulu au goût
08 - Une cuillère à café de levure chimique (optionnelle, pour alléger la pâte)
09 - Épices complémentaires : paprika fumé ou piment d'Espelette (facultatif)

# Instructions:

01 - Émincez le chorizo en petits cubes et râpez, ou découpez en morceaux, la tomme de brebis.
02 - Faites chauffer doucement le lait avec le beurre dans une petite casserole. Lorsque le beurre est bien fondu, retirez du feu et laissez le tout tiédir.
03 - Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez progressivement le mélange lait et beurre refroidi en remuant. Incorporez ensuite, en plusieurs fois, la farine tamisée ainsi que, si désiré, la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sel et le poivre.
04 - Incorporez le chorizo, le fromage tomme et, si vous le souhaitez, les épices à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir.
05 - Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement vos moules à cannelés, puis remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent ressorte propre.
06 - Laissez vos cannelés tiédir avant de les sortir des moules. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour en apprécier toute la saveur.

# Notes:

01 - À conserver dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours.
02 - Peut être réchauffé pendant quelques minutes dans un four chaud.

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