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Savoureux cannelés chorizo fromage

Mis en avant dans Apéritifs Rapides et Faciles.

Ces bouchées croustillantes apportent une nouvelle touche aux cannelés classiques, avec du chorizo relevé et du fromage onctueux. Préparés dans des moules à cannelés, ils donnent une texture unique, alliant croquant à l’extérieur et moelleux au cœur. Idéal à l’apéritif pour surprendre vos invités, cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée facilement. Faciles à congeler et toujours aussi savoureux une fois réchauffés, ces cannelés inspirés de la cuisine du Sud-Ouest deviendront vite incontournables.
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Anna Laurent
Mis à jour le Tue, 04 Mar 2025 22:10:40 GMT
Cannelés Salés au Chorizo et Fromage Épingler
Cannelés Salés au Chorizo et Fromage | recettesduchef.com

Les petits gâteaux à la tomate séchée et au fromage de chèvre représentent une délicieuse réinterprétation des saveurs méditerranéennes en format individuel. Cette création originale combine une texture croustillante à l'extérieur avec un cœur moelleux, sublimée par l'intensité de la tomate séchée et la douceur crémeuse du fromage de chèvre.

Les ingrédients clés et leurs caractéristiques

  • Tomates séchées : choisissez-les conservées dans l'huile d'olive pour plus de saveur
  • Fromage de chèvre : préférez un chèvre frais de qualité AOC
  • Lait entier : optez pour du lait bio pour une meilleure onctuosité
  • Beurre : utilisez du beurre doux Label Rouge
  • Farine : une farine T45 garantira une texture parfaite
  • Œufs fermiers : à température ambiante pour une meilleure incorporation

Étapes de préparation détaillées

1.
Commencez par chauffer doucement le lait avec le beurre coupé en morceaux. Le mélange doit être tiède sans bouillir.
2.
Hachez finement les tomates séchées en petits dés réguliers de 3-4mm.
3.
Émiettez le fromage de chèvre en petits morceaux uniformes.
4.
Fouettez les œufs jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, puis incorporez le mélange lait-beurre en filet.
5.
Ajoutez la farine tamisée progressivement en mélangeant sans cesse pour éviter les grumeaux.
6.
Beurrez généreusement les moules même s'ils sont antiadhésifs.
Petits gâteaux salés tomate chèvre Épingler
Petits gâteaux salés tomate chèvre | recettesduchef.com

Cette recette modernisée est parfaite pour impressionner vos convives tout en respectant les traditions culinaires françaises.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je choisir un autre fromage ?
Absolument ! Essayez avec du gruyère râpé, du comté ou encore du parmesan.
→ Faut-il obligatoirement des moules à cannelés ?
Si vous voulez leur forme traditionnelle, oui. Sinon, des moules à muffins feront parfaitement l'affaire.
→ Peut-on les préparer en avance ?
Bien sûr, ils se gardent très bien pendant 2 à 3 jours et retrouvent leur croquant après un passage au four.
→ Comment réussir une jolie croûte dorée ?
Beurrez généreusement vos moules et mettez votre four à chauffer avant d’y glisser les cannelés.
→ Est-ce possible de les congeler ?
Oui, ils peuvent rester au congélateur jusqu’à 2 mois. Passez-les au four directement pour les déguster croustillants.

Cannelés chorizo fromage

Une version revisitée et salée des célèbres cannelés de Bordeaux, mêlant chorizo épicé et fromage fondant pour un apéritif qui étonnera tout le monde.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
40 Minutes

Catégorie: Apéritifs

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 12 Portions (12 cannelés)

Régime: ~

Ingrédients

→ Ingrédients essentiels

01 2 œufs entiers
02 100 g de farine tamisée
03 25 cl de lait entier
04 40 g de beurre doux + un peu pour graisser les moules

→ Pour la garniture

05 80 g de fromage tomme de brebis (en dés ou râpé)
06 80 g de chorizo coupé en petits morceaux (doux ou épicé)

→ Assaisonnement

07 Sel et poivre noir moulu au goût
08 Une cuillère à café de levure chimique (optionnelle, pour alléger la pâte)
09 Épices complémentaires : paprika fumé ou piment d'Espelette (facultatif)

Instructions

Étape 01

Émincez le chorizo en petits cubes et râpez, ou découpez en morceaux, la tomme de brebis.

Étape 02

Faites chauffer doucement le lait avec le beurre dans une petite casserole. Lorsque le beurre est bien fondu, retirez du feu et laissez le tout tiédir.

Étape 03

Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez progressivement le mélange lait et beurre refroidi en remuant. Incorporez ensuite, en plusieurs fois, la farine tamisée ainsi que, si désiré, la levure chimique. Mélangez bien pour éviter les grumeaux, puis ajoutez le sel et le poivre.

Étape 04

Incorporez le chorizo, le fromage tomme et, si vous le souhaitez, les épices à la pâte. Mélangez doucement pour bien répartir.

Étape 05

Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement vos moules à cannelés, puis remplissez-les aux trois quarts avec la pâte. Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et qu'un cure-dent ressorte propre.

Étape 06

Laissez vos cannelés tiédir avant de les sortir des moules. Servez-les tièdes ou à température ambiante pour en apprécier toute la saveur.

Notes

  1. À conserver dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours.
  2. Peut être réchauffé pendant quelques minutes dans un four chaud.

Ustensiles Nécessaires

  • Moules adaptés pour cannelés
  • Une casserole pour chauffer les liquides
  • Un grand bol
  • Un fouet pour mélanger

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de gluten
  • Présence de produits laitiers
  • Présence d'œufs

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 180
  • Matières Grasses: 11 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 8 g