Cannelle Chaï Délicieux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Farine classique (593 g)
02 - Beurre doux bien ramolli (112 g)
03 - Sucre en poudre (1 c. à café + 25 g)
04 - Levure de boulanger sèche (2 1⁄4 c. à café)
05 - Œufs moyens (2 pièces)
06 - Lait tiède (300 ml)
07 - Cardamome moulue (1⁄2 c. à café)
08 - Cannelle en poudre (1 1⁄2 c. à café)
09 - Clous de girofle moulus très finement (1⁄8 c. à café)
10 - Noix de muscade râpée (1⁄4 c. à café)
11 - Gingembre en poudre (3⁄4 c. à café)
12 - Piment de la Jamaïque moulu (1⁄4 c. à café)
13 - Sel (1⁄2 c. à café)
14 - Extrait de vanille liquide (1 c. à soupe)

→ Caramel Épicé

15 - Miel doux (116 g)
16 - Crème fraîche liquide entière (80 ml)
17 - Beurre doux mou (112 g)
18 - Cassonade dorée (220 g)
19 - Mélange d'épices chaï (voir détails au besoin)
20 - Sachets de thé chaï (2 pièces)
21 - Sel fin (1⁄4 c. à café)
22 - Extrait de vanille liquide (1 1⁄2 c. à café)

→ Garniture Épicée

23 - Cassonade claire (220 g)
24 - Mélange d'épices chaï (voir détails au besoin)
25 - Crème liquide (60 ml)
26 - Beurre tendre (112 g)

→ Glaçage Crémeux

27 - Sucre glace (97 g)
28 - Fromage à tartiner bien mou (170 g)
29 - Beurre tendre (84 g)
30 - Mélange d'épices chaï (voir détails au besoin)
31 - Vanille liquide (1 1⁄2 c. à café)

# Instructions:

01 - Combinez du lait tiède, du sucre et la levure. Laissez ça tranquille 10 minutes, jusqu'à ce qu'une mousse apparaisse.
02 - Dans un grand bol ou le bol d’un robot, mélangez la farine, les épices, du sel et un peu de sucre. Ajoutez ensuite les œufs battus, la vanille et le beurre en morceaux. Tournez bien et ajoutez le mélange de levure. Pétrissez pendant environ 8 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas aux parois.
03 - Faites une boule de pâte, mettez-la dans un bol huilé, couvrez avec un torchon et laissez lever dans un coin chaud environ 1h15, jusqu’à ce qu’elle ait bien gonflé.
04 - Chauffez doucement la crème dans une casserole. Jetez-y les sachets de thé et laissez-les infuser 10 minutes. Laissez refroidir ensuite. Mélangez le beurre, le sucre brun, les épices, le sel, miel et vanille. Une fois la crème refroidie, ajoutez-la au reste. Étalez le tout dans un moule bien beurré de taille 23x33 cm.
05 - Mélangez le beurre, le sucre brun, une pincée d'épices chaï et le sel. Gardez ce mélange de côté.
06 - Roulez la pâte en un rectangle d'environ 45x30 cm sur un plan fariné. Puis tartinez avec la garniture épicée uniformément. Roulez le tout dans le sens de la longueur et coupez 12 jolies tranches d’environ 4 cm.
07 - Posez les morceaux coupés dans le moule préparé avec le caramel. Versez un peu de crème liquide entre chaque roulé pour qu'ils restent bien moelleux. Couvrez, puis laissez lever à nouveau 1 heure, jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé.
08 - Mettez le four préchauffé à 180°C. Faites cuire les roulés environ 30 minutes pour qu’ils deviennent dorés à souhait.
09 - Fouettez ensemble le beurre et le fromage à la crème pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le sucre glace, les épices et la vanille, mélangez bien. Quand les roulés sont sortis du four et un peu refroidis (10 minutes), tartinez généreusement avec ce glaçage. Dégustez sans attendre !

# Notes:

01 - Saveurs chaudes et réconfortantes du chaï
02 - Un dessert riche inspiré des épices indiennes
03 - À garder maximum 3 jours dans une boîte hermétique
04 - Parfait pour accompagné d'un thé ou café

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