Cannoli gourmands ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuits

01 - 280g de farine blanche
02 - 170g de beurre doux, bien ramolli
03 - 1 cuillère à café de vanille liquide
04 - 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
05 - 2 œufs
06 - 70g de cassonade (sucre roux idéalement)
07 - 50g de sucre en poudre
08 - Une petite pincée de sel
09 - 190g de pépites de chocolat noir (mini pépites ou standard, selon préférence)

→ Fourrage à la ricotta

10 - 120g de ricotta fraîche bien égouttée (choisir une marque artisanale si possible)
11 - 90g de sucre glace
12 - ⅛ cuillère à café de cannelle moulue, ou ajustez selon vos goûts
13 - 40g de pépites de chocolat noir (mini ou classique)

# Instructions:

01 - Utilisez un grand bol pour fouetter le beurre jusqu'à une texture légère. Versez le sucre blanc et la cassonade, puis fouettez jusqu'à homogénéité.
02 - Cassez les œufs un par un dans le mélange, puis ajoutez la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
03 - Tamisez la farine avec le bicarbonate et une pincée de sel. Ajoutez progressivement aux ingrédients liquides, tout en mélangeant doucement.
04 - Versez les pépites de chocolat à la pâte et mélangez pour les répartir de manière égale.
05 - Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Façonnez la pâte en petites sphères, aplatissez-les légèrement entre vos doigts.
06 - Avec le dos d'une petite cuillère, formez un creux au centre de chaque biscuit plat.
07 - Mettez la ricotta dans un bol après l'avoir bien égouttée. Mélangez avec le sucre glace, la cannelle et les pépites de chocolat.
08 - Déposez délicatement une cuillère de crème à la ricotta dans chaque creux de biscuit préparé.
09 - Placez la plaque avec les biscuits au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'ils durcissent légèrement.
10 - Préchauffez votre four à 175°C et faites cuire les biscuits sur la grille du milieu pendant environ 14 minutes.
11 - Une fois complètement refroidis, saupoudrez vos biscuits de sucre glace. Régalez-vous.

# Notes:

01 - Un robot pâtissier peut rendre les étapes plus rapides, mais une cuillère et un peu d’huile de coude suffisent aussi.
02 - Conservez les biscuits au frais dans une boîte hermétique, ils resteront délicieux jusqu'à 4 jours. Pour une conservation encore plus longue, congelez-les et décongelez au besoin.

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