Caramel érable beignes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les beignets

01 - 6 œufs
02 - 500 g de ricotta (1 lb)
03 - 750 ml de farine tout usage non blanchie (3 tasses)
04 - 25 ml de levure chimique (5 c. à thé)
05 - 1 pincée de sel
06 - 180 ml de sucre blanc (¾ tasse)

→ Pour enrober

07 - 125 ml de sucre d'érable (½ tasse)
08 - 7,5 ml de cannelle en poudre (1 ½ c. à thé)
09 - 7,5 ml de sel fin (1 ½ c. à thé)

→ Pour la sauce caramel salé

10 - 1 pot de 300 ml de dulce de leche maison
11 - Fleur de sel, selon votre goût
12 - Huile de tournesol, pour friture, en quantité suffisante

# Instructions:

01 - Dans le bol d'un mixeur muni de la feuille, mélangez les œufs et le sucre pour obtenir une texture mousseuse. Ajoutez la ricotta et remuez brièvement. Incorporez doucement les ingrédients secs pour garder une pâte souple et légèrement texturée. Placez-la au frais toute la nuit.
02 - Mélangez ensemble le sucre d'érable, la cannelle et le sel dans un bol. Gardez de côté pour l'étape de l'enrobage des beignets.
03 - Dans une petite casserole, chauffez à feu doux le dulce de leche en remuant régulièrement. Ajoutez une pincée de fleur de sel ou plus selon votre préférence, et maintenez le tout au chaud.
04 - Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 190 °C (375 °F). Avec une cuillère, façonnez de petites boules de pâte et plongez-les dans l’huile chaude. Faites cuire environ 4 minutes par face, jusqu'à une belle coloration dorée.
05 - Après la cuisson, déposez les beignets sur du papier absorbant, puis roulez-les immédiatement dans le mélange sucre et cannelle. Répétez avec le reste de la pâte.
06 - Servez-les bien chauds accompagnés de la sauce caramel légèrement salée que vous avez préparée.

# Notes:

01 - Le dulce de leche utilisé peut être remplacé par du caramel fait maison disponible dans les épiceries françaises.

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