Caramel et porc fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
800 g de morceaux d'épaule de porc
→ Légumes et herbes
02 -
3 gousses d'ail finement hachées
03 -
1 oignon rouge coupé en fines lamelles
→ Assaisonnements
04 -
4 cuillères à soupe de sucre blanc
05 -
5 cuillères à soupe de nuoc-mâm
06 -
1 grosse cuillère à soupe de sauce soja
07 -
Une pincée de sel fin (ajustez selon vos goûts)
→ Huile de cuisson
08 -
2 cuillères à soupe d'huile végétale au goût neutre
# Instructions:
01 -
Coupez l’oignon rouge en fines lamelles et hachez l’ail très finement.
02 -
Chauffez l’huile dans un faitout, puis ajoutez l’ail et l’oignon. Ajoutez ensuite le porc et une pincée de sel, et faites dorer les morceaux jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
03 -
Une fois le porc bien doré, transférez-le dans une assiette et mettez-le de côté.
04 -
Faites fondre le sucre dans le faitout sur feu moyen. Mélangez doucement jusqu’à obtenir un caramel légèrement doré.
05 -
Réduisez le feu et versez doucement la sauce soja, puis le nuoc-mâm, en mélangeant bien pour dissoudre le caramel.
06 -
Ajoutez les morceaux de porc dans le faitout et mélangez pour bien les enrober de sauce.
07 -
Versez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit presque immergée, puis couvrez à moitié. Laissez mijoter à feu doux environ 40 minutes, jusqu’à ce que la sauce réduise et colle bien à la viande.
# Notes:
01 -
Pour une meilleure saveur, surveillez bien la préparation du caramel pour éviter qu’il ne brûle.