Cari rouge de boeuf (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
1 kg de bœuf palette désossé, coupé en 4 morceaux égaux
02 -
15 ml d'huile végétale neutre
03 -
1 oignon jaune, finement émincé
04 -
2 briques de 400 ml de lait de coco léger
05 -
75 ml de pâte au curry rouge
06 -
15 ml de sauce de poisson
07 -
1 pincée de cannelle en poudre
08 -
15 ml de sucre en poudre
09 -
Sel et poivre moulu selon votre goût
10 -
1 morceau de citron vert frais
→ Légumes
11 -
2 petites aubergines asiatiques, coupées en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur
12 -
1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
13 -
340 g de haricots verts extra-fins
14 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche ou de basilic thaï à utiliser en garniture (optionnel)
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile dans une grande marmite à feu élevé. Saisissez-y les morceaux de bœuf de tous les côtés pour leur donner une belle croûte dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez l'oignon émincé. Mélangez bien et laissez cuire 3 minutes.
02 -
Versez à la casserole le lait de coco, la pâte de curry rouge, le morceau de citron vert, la sauce de poisson, le sucre et la pincée de cannelle. Portez le tout à ébullition, puis baissez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter délicatement pendant 2 heures jusqu'à ce que le bœuf devienne très tendre. À la fin, retirez le citron vert.
03 -
Dans une autre casserole équipée d'un panier vapeur, ajoutez suffisamment d'eau pour qu'elle reste en dessous du panier. Portez à ébullition avant de placer les tranches d'aubergine et les haricots verts. Couvrez et laissez cuire à la vapeur environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
04 -
Mettez les légumes vapeur dans la cocotte avec la viande, et mélangez doucement pour bien les enrober de sauce. Laissez cuire ensemble 2 minutes. Servez dans des assiettes. Agrémentez avec des lamelles de poivron rouge cru et une touche de coriandre ou de basilic thaï, selon votre envie. Servez avec un bol de riz si vous aimez.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus crémeux, choisissez un lait de coco classique plutôt qu'un allégé. Ce plat se congèle très bien après avoir mijoté la viande et peut être préparé à l'avance.