Cari rouge de boeuf

Ce boeuf tendre mijoté, parfumé au curry rouge, c’est le plat qui réchauffe le cœur. Parfait pour impressionner lors d’un repas cool entre amis ou pour se faire plaisir sans stress quand on prépare tout la veille. La viande s’imprègne doucement du lait de coco et de la pâte de curry, résultat super moelleux et plein de saveurs ensoleillées.

La première fois que je l’ai cuisiné, c’était pour une bande d’amis fans de plats relevés et tout le monde en a redemandé. Depuis, c’est mon plat doudou quand je veux faire plaisir à la famille.

Ingrédients indispensables

• Boeuf à mijoter (palette sans os, découpée): Parfait pour cuire longtemps, la viande devient douce à souhait et reste bien juteuse
• Huile neutre (tournesol ou pépins de raisin): Pour dorer la viande au départ et bien commencer la sauce Prenez celle qui tient bien la cuisson
• Oignon coupé finement: Apporte du goût sucré et une touche caramélisée Choisissez-le frais et ferme
• Lait de coco léger non sucré: Apporte du crémeux tout en gardant le plat léger
• Pâte de curry rouge Thaï: C’est tout le caractère du plat Goûtez-la avant d’en mettre si vous n’aimez pas trop épicé
• Tranche de citron vert: Pour une dose de peps et de fraîcheur Optez pour un citron vert bien parfumé
• Nuoc-mâm (sauce de poisson): Pour donner du relief aux saveurs Privilégiez une bouteille où il n’y a que poisson, sel et eau
• Sucre en poudre: Il vient adoucir le piquant de la pâte et l’acidité du citron vert
• Cannelle moulue: Juste ce qu’il faut pour booster les parfums
• Aubergines asiatiques ou aubergines françaises si besoin: Elles absorbent la sauce et donnent de la texture Prenez-les fermes
• Haricots verts extra-fins: Pour la touche croquante et verte Optez pour la fraîcheur
• Poivron rouge: Pour la couleur et le côté croquant final
• Basilic thaï ou coriandre fraîche: Termine le plat avec une fraîcheur herbacée Pas obligé mais ça change tout si vous en trouvez

Déroulé facile

Dorer la viande:

Mettez à chauffer une grande cocotte Ajoutez un filet d’huile et faites revenir le boeuf quelques minutes en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit bien saisi Salez et poivrez à fond

Ajouter les bases de la sauce:

Ajoutez l’oignon, laissez-le dorer doucement trois minutes Ajoutez ensuite le lait de coco, pâte de curry, tranche de citron vert, nuoc-mâm, sucre et cannelle Mélangez tout gentiment

Cuisson longue feu doux:

Portez à ébullition, couvrez puis laissez mijoter tout doucement pendant deux heures Le boeuf doit devenir hyper tendre et se découper avec une fourchette Pensez à retirer la tranche de citron juste avant la fin

Légumes vapeur:

Dans une grande casserole, posez un panier vapeur ou une passoire Ajoutez un fond d’eau, portez à ébullition, posez les aubergines et haricots verts dessus Laissez cuire à couvert cinq minutes Les légumes doivent rester légèrement croquants

Tout mélanger:

Versez les légumes dans la cocotte avec le boeuf Mélangez pour bien napper les légumes et laissez cuire deux minutes de plus histoire de tout lier

Servez et décorez:

Sortez vos assiettes creuses, répartissez la viande et les légumes Ajoutez le poivron cru en lamelles et finissez avec du basilic thaï ou de la coriandre arrosé si envie d’un filet de lait de coco Servez avec du riz à côté

J’adore la pâte de curry rouge parce qu’elle réveille la sauce sans jamais écraser le reste. Une fois, j’ai cuisiné ce plat pendant des vacances d’hiver et toute la maison sentait les épices, tout le monde est descendu voir ce qui mijotait !

Petits trucs conservation

Pour bien le garder laissez-le refroidir puis rangez-le dans des boîtes hermétiques Ça tient quatre jours au frigo sans souci et ça passe nickel au congélateur Pratique pour préparer d’avance ou dépanner un soir de flemme

Alternatives simples

Pas de palette ? Prenez du jarret ou de la joue, ça marche aussi Pour moins relevé, essayez une pâte de curry jaune ou verte Et pour changer des aubergines, y’a les courgettes ou patates douces selon la saison

Idées présentation

Servez-le sur du riz jasmin ou des nouilles de riz Pour le finir version Thaï, parsemez de cacahuètes grillées ou un peu de citronnelle fraîche Dans des grands bols ou assiettes creuses c’est joli et super convivial

Origines gourmandes

Inspiré des currys thaïs avec une petite touche française façon mijoté C’est pile le genre de plat qui rassemble tout le monde On doit tout à la cuisson longue qui transforme des ingrédients tous bêtes en vrai moment de partage

Ce boeuf mijoté au curry rouge va vous donner des envies d’évasion à chaque bouchée. On profite tous ensemble d’un super voyage assis autour de la table.

Questions fréquentes

Quels morceaux de boeuf privilégier ?

Favorisez la palette ou autre viande à mijoter pour un résultat tendre et savoureux.

Comment ajuster le goût piquant ?

Modifiez la quantité de cari rouge selon vos envies ou ajoutez plus de lait de coco pour adoucir.

Que servir avec ce plat ?

Ajoutez du riz nature, jasmin ou même des nouilles pour accompagner la sauce joliment parfumée.

Des astuces pour cuire les légumes ?

Cuisinez-les à la vapeur pour une texture idéale, puis mélangez-les délicatement à la sauce.

Peut-on préparer ce mets à l’avance ?

Sans problème, ce plat gagne en saveurs après un temps de repos, il se conserve très bien.

Une version végétarienne est-elle possible ?

Substituez le boeuf avec du tofu ou des légumes comme le chou-fleur pour une alternative savoureuse.